 X野菜分真假，如婆婆丁、山白菜等野菜都有真假之分。辨别真假，这对常采挖野菜的人来说，只能算是最起码的小常识。若连真假都分辨不清，您最好别去野外挖野菜；否则，这风险性太大。 但分公母的山野菜，您听说过吗？ 这种分公母的山野菜不但有，而且人家在山野菜中的名气还大着哪！若问这是啥山野菜，咋还整得神秘兮兮的哪？这不说不知道，说了以后知道的肯定就应该想起来了，不知道的也应该变得知道了。这分公母的山野菜就是大名鼎鼎的——刺老芽。 见过雄狮吗，头上的毛扎撒着，那叫一个威风；看见过雄孔雀吧，那叫长得个漂亮。而刺嫩芽也是这样，公的身形细长，身上带刺；而母的则长得胖乎乎的特别的肥嫩。看来，在这刺老芽“王国”里，对这“母”的仍是沿袭了唐代的审美观，那就是以丰腴为美。身上带刺的显得十分威武，没长刺的自然也就变得温柔可爱了。“威武”的不招人喜欢，“温柔”的却人见人爱——这就是人们对刺老芽的公众性评价。 刺老芽也叫刺嫩芽、刺老鸦或刺龙牙，生长于林缘地带、林间空地及灌木丛中，过火林子及采伐区边上更容易见到它的身影。刺老芽喜光，多生长于山地朝阳坡上。 作为名菜的刺老芽，指的就是在春季时采摘的嫩芽及嫩叶，既可鲜用，也可腌渍或罐装保鲜。新鲜刺老芽需用开水焯一下后方能食用，可用来炒、炸、炝拌或蘸酱，也可制作成馅料，包水饺、馄饨等，不管如何烹制，味道都十分鲜美。刺老芽不仅是难得的美味，而且还富含16种氨基酸和22种微量元素；因此，又被誉为“天下第一山珍”。 现在，即便是在林区，这刺老芽也为数不多，想自己亲手采摘并非易事，因需到深山老林之中才能寻找到它的踪迹。 物以稀为贵，再加上营养丰富，又有着特殊的中药疗效；价格处于高位也属正常。 鲜刺老芽13元打底，这价钱也就只能买到“老的”或“公”的。若是“年轻”而且品相好的，没有20您别张嘴。有朋友可能会说，这山野菜咋能卖得比猪肉的价钱还贵，这哪是在卖山野菜，这分明是“棺材里伸手——死要钱”，跟抢劫差不多了。 实话实说，就是 |
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