【豆角烧茄子】少油版 用料: 茄子、四季豆、葱姜蒜、干辣椒、生抽、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、盐; 做法 1.四季豆去两头、去老茎、掰小段、洗干净、沥干水。 2.锅中少许底油烧热,放入豆角小火炒至表面皱黄。盛出备用。 3.茄子隔水蒸10分钟。葱姜蒜和干辣椒切片。 4.锅中油烧热,放入葱姜蒜爆香,依次放入茄子、豆角、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油和盐翻炒均匀即可。 【宫保豆腐丁】 用料: 豆腐 2块、花生米 20克、胡萝卜 1根、莴笋 1根、干辣椒 5个、花椒 适量、姜 5片、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 3克、生粉 1勺、豆瓣酱 1勺、油 适量; 做法 1.莴笋切丁、胡萝卜切丁、豆腐切丁、干辣椒切段,生姜切丁; 2.炸花生米、炸豆腐、炒配料、炒莴笋,胡萝卜; 3.加入豆腐,勾芡出锅; 【青椒土豆丝】 用料 : 土豆 3个、青椒 1个、干辣椒 若干、盐、鸡精、酱油、醋; 做法 1.土豆切丝浸水,干辣椒切段。青椒切丝,放入热锅中煸炒至微微有点软时装盘备用(不要放油哦!) 2.油热锅后先放入干辣椒段炒香,倒入沥干水分的土豆丝快速翻炒,依次放入青椒丝,鸡精,少量的酱油和醋(喜欢土豆丝有点脆的口感)出锅前放入适量的盐翻炒会,装盘。 3.小贴士:土豆丝切好必须泡在水中以防氧化变黑,没泡过水的土豆丝在翻炒的过程中容易出现糊糊的感觉~ 【蚝油杏鲍菇】 用料: 杏鲍菇、红椒、姜、葱、蚝油、酱油、盐、香油; 做法 1.杏鲍菇和红椒洗净切丝,姜切末,葱切葱花; 2.炒锅中放油,油热后放入姜葱爆香;加入杏鲍菇翻炒; 3.等杏鲍菇炒至软时,加入酱油和蚝油; 4.加和红椒丝炒至断生,再加盐调味,最后淋几滴香油即可; 【糖醋小排】 用料:猪小排250克可乐汽水一罐;老抽2勺陈醋3勺料酒1勺茴香少许桂皮少许糖2茶匙盐少许葱适量姜适量; 做法 1.猪小排、可乐,老抽、陈醋、茴香、桂皮,料酒、糖、盐、葱、姜备用; 2.姜切片备用、小排放入姜片、葱结、倒入适量的盐、料酒、挤出葱姜汁拌匀腌制10分钟备用; 3.热油锅放入茴香、桂皮炒香、倒入排骨炒散、倒入一罐可乐、倒入适量的清水、老抽、糖、料酒、关盖开大火煮沸后,再转小火焖煮20分钟; 4.开盖取出葱、姜,再关盖煨10分钟,开盖大火收汁,撒上白芝麻点缀即可; |
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