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【酸辣土豆丝】▼ 辅料红椒1个 调料色拉油适量食盐1小匙醋1匙姜3片蒜2瓣花椒1小撮干辣椒5个小葱3根白糖1小匙 做法 1.准备材料 2.将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点 3.再将土豆片切成细丝 4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘） 5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末 6.锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了 7.捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味 8.加入土豆丝 9.煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝 10.放入红椒丝翻炒均匀 11.最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可 【番茄炒蛋】▼ 调料食盐3克酱油1小勺花椒少许香油数滴小葱1根植物油10克 做法 1.将西红柿洗净后用勺子在表面刮几下，将皮去掉。外皮经勺子刮后皮就会很轻易的剥掉 2.葱花切成小片，鸡蛋加少许盐打散，西红柿切成块；锅中烧热油，将鸡蛋液倒入 3.等稍微定型后将其炒成块状 4.不要将鸡蛋炒老，鸡蛋定型后即可盛出；锅中留底油，爆香花椒和葱花，将西红柿块放入翻炒几下 5.放油和少许酱油，继续翻炒，翻炒时动作要轻柔，频率不能太高，否则西红柿太烂了反而不好吃。加入盐，鸡蛋块翻炒几下。半分钟后洒几滴香油翻炒盛出即可 【鱼香肉丝】▼ 辅料大葱2段生姜2片蒜瓣4瓣蚝油2汤匙生抽1汤匙醋1汤匙白糖1汤匙豆瓣酱1汤匙盐1茶匙淀粉1汤匙料酒2汤匙 做法 1.主要材料备齐。里脊肉、笋、水发木耳切丝，葱切丝，大蒜、姜片切末备用 2.肉丝加盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟 3.蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱混合调匀成调味汁，剩余芡粉加水兑成芡汁备用 4.炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香 5.加入肉丝滑炒，炒至肉丝变白色 6.加入混合好的调味汁炒匀，再倒入笋丝和木耳丝 7.用装调味汁的小碗装点水加进去，再加入芡汁翻炒均匀至酱汁浓稠就可以了 【干锅杏鲍菇】▼ 做法 1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。 2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。 3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。 4.然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。 5.即可装入锅仔，上桌享用 【红烧肉末茄子】▼ 做法 1.茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用 2.少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用 3.锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒 4.加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟 5.开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可！ 【干锅藕片】▼ 做法 1.莲藕削皮后切片 2.水烧开，下藕片煮三分钟左右 3.倒出藕片，用凉水冲洗 4.起锅热油后，放姜、蒜和豆瓣酱煸香 5.煸香酱料后下藕片，将藕片炒至金黄 6.放盐、糖、生抽炒匀 7.放干辣椒和香葱，炒匀即可 小贴士：用不粘锅更方便 【红烧豆腐】▼ 做法 1.豆腐切块，用开水焯半分钟左右 2.准备好葱姜蒜 3.草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁 4.葱姜蒜炝锅，炒出香味 5.倒入豆腐，翻炒几下 6.加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅 7.我上边撒的是香菜，也可以撒些葱花 【白菜炖粉条】▼ 做法 1.五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。 2.将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。 3.倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入，盖上锅盖炖10分钟。 4.将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软。 5.撒入鸡精（也可不放），即可盛盘出锅。 小贴士：1.五花肉片需煸炒至焦黄再炖，可使口感清爽不油腻。 2.因为白菜本身出水，煸炒之后只需加入泡香菇水炖煮即可。 【干锅手撕包菜】▼ 做法 1.牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦！ 2.五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。 3.热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉，五花肉翻炒至微焦时，加少许酱油翻炒30秒。 4.然后加入干辣椒和包菜。（干辣椒选择这个时候加入，是因为早放油温太高，炒的时间太久会使辣椒糊掉） 5.一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，炒几下即可出锅。 【干锅菜花】▼ 做法 1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟 2.冲洗干净后充分晾干水分 3.五花肉切片 4.酱油一勺 5.辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块 6.五花肉入锅 7.加生姜，小火慢慢煽炒出油 8.将肉推至一边 9.开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下 10.盖上锅盖，调中火焗30秒 11.这时候可以看出菜花头都有点焦色了 12.加入辣椒和大蒜碎 13.炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀 14.起锅前加入一勺盐炒匀即可 ▼▼欢迎勾搭我们的公众号：mscp11，教你学做饭。▼▼ ▼▼欢迎“吐槽”▼▼ |
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主料土豆2个
主料西红柿2个鸡蛋2个
主料猪里脊肉100克木耳(水发)5朵笋1个
用料：杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺
用料：茄子、肉末、蒜、葱末、生抽、老抽、糖、香油
用料：莲藕400克、食盐2克、干辣椒5个、白砂糖10克、生抽2勺、郫县豆瓣酱3勺、姜片4片、蒜3瓣、葱少许
用料：豆腐、葱、姜、蒜、盐、草菇老抽、蚝油、淀粉、鸡精、花椒面
用料：白菜、五花肉、粉条、香菇、葱、姜、八角、盐、鸡精、酱油、蚝油
用料：包菜（牛心菜）1颗、五花肉半小碗、干辣椒适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、食用油适量
用料：菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油
