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「香菇豆干炖肉」  用料： 香菇50克、豆干150克、猪肉(瘦)150克、青椒50克、胡萝卜30克、葱20克、花生油10毫升、蒜10克盐少量 --做法--： 1.干香菇提前用水泡透，瘦肉切小块。 2.热锅放油，放入葱和蒜爆香。 3.放入香菇、豆干、胡萝卜和青椒翻炒几下。 4.在放入瘦肉，翻炒几下。 5.加入适量水炖一会。 6.将汤汁收一收，然后放入青椒。 7.再炖一分钟。 8.临出锅时放入盐和葱花即可。 「爆炒鱿鱼须」  食材： 鱿鱼须400克、盐4克、白砂糖半勺、料酒1勺、鸡精1勺、色拉油15毫升、红椒1个、蒜苗1根、大蒜3个、生姜2片、线椒1根、葱白3根、生抽2勺 做法： 1.鱿鱼须洗干净切段，上面的黑膜尽量洗掉。 2.锅内倒水加入鱿鱼须焯水(鱿鱼须变白就可以捞起了)，放两片生姜去腥。 3.蒜苗洗干净切段，蒜苗茎跟蒜苗叶要分开放。 4.配菜切好备用。 5.热锅放油。 6.生姜，葱白，大蒜粒，线椒，朝天椒，蒜苗茎放入锅里炒香。 7.放入鱿鱼须翻炒。 8.放入盐，料酒，生抽，白沙糖，鸡精调味。 9.放入蒜苗叶翻炒三十秒就可以出锅了。 「什锦菜」  食材： 西兰花1个、胡萝卜1根、黄瓜1根、木耳适量、剁椒1勺、葱姜蒜适量、酱油适量、盐适量 做法： 1.将黄瓜洗净切菱形片，胡萝卜洗净去皮后同样切菱形片。 2.西兰花掰成小朵，用盐水浸泡十分钟后洗净，用热水焯一下，干木耳用水泡发洗净备用。 3.锅内放油烧热后，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油后，下入葱姜蒜爆香。 4.先下入胡萝卜翻炒片刻后，依次下入西兰花、木耳和黄光翻炒，放入适量酱油和盐后翻炒均匀，出锅前调入少许鸡精即可装盘。 「肉沫蒸蛋」  食材： 鸡蛋2个、猪肉1小块、盐1勺、麻油几滴、生抽适量、小葱1根 做法： 1.将鸡蛋打到碗中，加少许盐，搅打均匀。 2.准备一碗刚烧开的开水，将开水缓缓倒入蛋液，边倒边不停的搅打，蛋和水的比例大约为1：1.5，想弹一些就减少水量。 3.将搅打好的蛋液过筛，倒入盘子里。 4.盖上盖子，大概先蒸3到5分钟，如果用碗蒸，时间稍微延长。 5.猪肉剁碎，锅中加少许油，将猪肉沫炒至8，9成熟。 6.将肉沫肉沫倒在半凝固的蛋羹上，盖上盖子再蒸两分钟即可。 7.小葱切碎，麻油，生抽加少许温开水，调和均匀。 8.将麻油生抽水浇在蛋羹上，撒上小葱即可。 更多精彩内容，请关注公众号 东莞美食坊（dg-meishi） |
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