你那里能买到新鲜的银鱼吗? 深圳就特别难买到新鲜的银鱼,所以我给宝宝做辅食都是用冰鲜的。前几天刚从超市买了一盒,看到包装上印的一行字,“五月琵琶黄,太湖银鱼肥”,立即开始羡慕太湖附近的麻麻们。你们的宝宝能吃到新鲜银鱼,真真太幸福啦! 冰鲜银鱼不能放太久,所以这两天我变着花样的做银鱼大餐,比如说:银鱼蒸蛋、银鱼蛋卷、银鱼粥。。。每顿都把大宝和二宝吃得美滋滋的。 我常用银鱼做辅食,因为它的营养很突出。它的蛋白质和钙质含量很高,但脂肪含量却很低,是帮助孩子长身体和提高免疫力的好食材。并且它的肉质特别细腻,洁白鲜嫩,没刺没鳞,清理也很简单,所以特别适合做宝宝辅食。 今天我用西蓝花配银鱼做一份蛋卷。相信一定会有麻麻问:“能不能用其它青菜代替西蓝花呀?” 当然可以啦,但是最好不要换!西蓝花可是非常营养的食材,对宝宝的发育好处很多。不过一般的宝宝是很讨厌西蓝花味道的,所以这道蛋卷的真正意义是借着鸡蛋和银鱼的美味,把西蓝花藏起来。记得,不要换食材哦! 如果麻麻们既买不到新鲜银鱼,又买不到冰鲜银鱼,可以在网上买一些银鱼干代替。但要记得,如果用银鱼干,需要提前浸泡一晚哦。 银鱼西兰花蛋卷 (12月龄+) 食材 银鱼 30g 鸡蛋 两个 淀粉 4g 西兰花 10g
做法 - Step 1 - 锅中加水,水开后滴入几滴油,放入西兰花焯半分钟后捞出,取花部切成碎末状; Tips 西兰花焯水可清除大部分草酸;焯烫蔬菜的时候,在沸水里加入植物油,然后再放蔬菜进去,纤维素就会软化,蔬菜也会更加柔软、油亮和鲜美。 - Step 2 - 银鱼清洗时,先用水泡一下,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,然后用滤网把银鱼捞出来,再切成小段; - Step 3 - 西兰花碎和银鱼小段备用; - Step 4 - 淀粉加入一点点水,刚刚能够化开淀粉的量就可以了,搅拌均匀; - Step 5 - 把银鱼、西兰花、鸡蛋放在碗里搅拌均匀; - Step 6 - 然后倒入淀粉水,搅拌均匀就可以了; Tips 倒淀粉液的时候搅拌下淀粉液,防止淀粉沉底。 - Step 7 - 起锅,等锅热后刷上一层植物油,转小火,倒入蛋液,晃动锅让蛋液均匀铺满,用筷子把银鱼铺均匀,等底部都凝固的时候,用铲子把四周的边铲一铲,让蛋皮与锅分离; - Step 8 - 把蛋饼卷起来后,再稍微煎一下,然后盛出来; - Step 9 - 蛋卷放到砧板上,稍微晾一下后切成宝宝适合手拿的小块; C妈小贴士 挑选银鱼的注意事项: (1)看银鱼的外形状态,呈自然弯曲状; (4)闻味道,新鲜的银鱼没有腥味,或者任何刺激性气味。带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等化学品。 1岁以内按月龄辅食食谱 部分附菜谱视频,请点击查看1岁以上幼儿美食菜谱 部分附菜谱视频,请点击查看 2岁以上幼儿美食菜谱 部分附菜谱视频,请点击查看 我们把菜谱装进了“工具箱” 按年龄段、食材、功效等都可以直接在这里搜索。 |
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