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本报记者 刘艳芳 通讯员 简文杨 戴希安 乳腺癌现已成为全球女性发病率最高的恶性肿瘤。中山大学附属第六医院外长李湘琴建议，术后健康的饮食能够提高患者的生活质量，促使身体快速康复。因而，我们推荐了一份详尽的术后饮食指南。 增强免疫、抗复发：可用桑椹子、猕猴桃、芦笋、南瓜、虾皮、蟹、大枣、洋葱、韭菜、大蒜、山药、香菇。 抗感染：可用甲鱼、鲫鱼、鲨鱼、带鱼、海鳗、海蚯蚓、茄子、金针菜、白果、葡萄、苋菜、油菜。 消水肿：可用薏米、丝瓜、赤豆、鲫鱼、鲮鱼、海带、泥鳅、葡萄、红花、荸荠。 乳腺癌术后：可给予益气养血、理气散结、巩固疗效，以利康复之品，如山药粉、糯米、菠菜、丝瓜、海带、鲫鱼、泥鳅、大枣、橘子、玫瑰花等。 乳腺癌化疗时：可食和胃降逆、益气养血之品。如鲜姜汁、甘蔗汁、鲜果汁、 佛手、番茄、生苡米、粳米、白扁豆、灵芝、黑木耳、桂圆肉等。 乳腺癌放疗时：宜服甘凉滋润食品，如杏仁霜、枇杷果、雪梨、乌梅、莲藕、 香蕉、胡萝卜、苏子、银耳等。 饮食禁忌：烟、酒、咖啡；辛椒、桂皮等辛辣刺激性食物；肥腻、油煎、霉变、腌制食物和公鸡。 三大饮食建议：高纤维素饮食；低糖、低脂饮食；限制饮酒、控制热卡摄入、卫生饮食。
1.纤维素（水果、蔬菜、豆类和谷类，谷类包括燕麦，大麦等）功效：增加粪便的体积、促进雌激素从粪便排出，减少血清雌激素和炔雌酮的水平，进而减缓乳腺癌的进展。其发酵产生的短链脂肪酸能改善消化道的内环境，提高肠道免疫保护。 2.β胡萝卜素（胡萝卜、笋瓜、红薯、哈密瓜和芒果）功效：通过诱导细胞凋亡来抑制乳腺癌细胞的产生、抑制雌激素受体阳性和雌激素受体阴性的乳腺肿瘤的发展。 3.十字花科蔬菜（绿花椰菜、花椰菜、卷心菜、甘蓝苋菜、芥蓝菜、萝卜）功效：能改变雌激素的代谢；能影响致癌作用的起始时间、细胞突变和抑制凋亡；与他莫西芬分别或协同作用来抑制雌激素受体阳性的乳腺癌细胞的生长，调节免疫功能。 4.大豆（豆腐、酱油、豆浆等。）功效：含蛋白、纤维、钙和b族维生素等多种营养物质；富含抗氧化物如异黄酮，对乳腺癌具有保护作用。研究发现大豆对绝经前妇女有潜在的抗肿瘤效应，使其内源性雌激素水平降低。 5.有机物（有机蔬菜、有机水果）功效： 几乎不含杀虫剂，含较多的水杨酸，能降低患癌风险。 6.维生素C（多种水果和蔬菜如木瓜、柑橘类水果、哈密瓜等）功效：研究表明能降低乳腺癌复发及死亡风险。 7.维生素E（菜油、麦胚、坚果、种子、大豆、红薯）功效：能明显降低乳腺癌的患病、复发和死亡风险，是细胞的抗氧化剂和抗增殖剂，减少细胞氧化损伤。 8.微量元素（巴西坚果、海产品和谷物等）功效：能降低乳腺癌的风险，通过抑制细胞增殖并诱导凋亡；干扰 和改变雌激素受体，减少乳腺肿瘤的发生；增强化疗药物的作用。
功效：这是因为高糖饮食通常是经过处理和提炼的，营养价值低，含纤维少并增加血清胰岛素水平进而刺激癌细胞生长。 低脂饮食（野生鲑鱼，鳟鱼、青鱼、沙丁鱼、鲭鱼） 功效：脂肪的总摄入量与乳腺癌的患病风险呈正相关，高脂饮食会刺激雌激素水平升高。其中饱和脂肪酸来自肉类和奶制品，可以破坏激素系统，阻碍修复，促进癌的发生。 不饱和脂肪酸，如橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可以降低乳腺癌的发病风险。改变雌激素代谢，减少雌激素刺激的细胞生长；增加胰岛素的敏感性和膜流动性，最终增强免疫、抑制乳腺癌的生长和转移。
功效：因为高胰岛素水平增厚腹部脂肪，会增加乳腺癌的患病风险，促使绝经前后的妇女乳腺癌的发生。所以，尽量减少以上食物的摄入。 |
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