每年5月，是槐花盛开的季节。洁白如雪、清香淡雅的槐花不仅是一道美景，还是餐桌上的美味佳肴，更是大自然恩赐的良方。
营养学家认为，槐花富含维生素、糖类等，具有健胃、润肺、止咳、抗过敏、抗衰老的功效。
槐花既可单独成菜，也可与其它荤素料搭配。既可以蒸，也可以炒，还能生着吃。鲜槐花以花瓣尚未绽放时口感为最佳，通常用来做汤、凉拌等。槐花炒鸡蛋则最为常见：先把槐花择洗干净，控干水分，放盐，打入鸡蛋搅拌，再倒入适量面粉拌匀。不粘锅烧热倒入少量油，再倒入槐花鸡蛋面糊，中小火煎至两面金黄色即可出锅。槐花饺子的味道也很诱人。将槐花焯水，切碎，和葱姜末拌入五花猪肉馅，做成饺子，槐花的鲜香和肉香变成美味，老人孩子都很喜欢。当然，蒸槐花味道也不错。把槐花洗好，撒上盐和适量面粉，上锅蒸熟即可。
盛夏来临时，用干槐花煮水喝，可以起到消暑降温的效果。常见的有槐花蜜茶，做法很简单：取干槐花一小把，槐花蜜两小汤匙，开水适量。先将干槐花用温水浸泡洗净，把锅中水烧开，放入洗净的槐花，待到再开锅时关火，水温降低后再加入槐花蜂蜜即可。赵连英/文
