这种瓜全身是宝! 高血糖高血脂的人一定要看

sfq1 2017-05-12

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灵犀杂谈

这种瓜全身是宝！高血糖高血脂的人一定要看！

苦瓜又名凉瓜，它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。不仅具有降血糖，降血脂，抗肿瘤等作用，而且盛夏时节，烈日炎炎，用苦瓜做菜佐食，能消暑涤热，让人胃口大开。

一、营养价值与功效：

1、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

2.保护机体：苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、减肥：苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

4、消暑解热：苦瓜还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

5、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

6、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

二：怎么辨别苦瓜的好坏?

首先：苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。其次：选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。最后：要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多。

三、苦瓜的几种做法：

1、凉拌苦瓜：

做法：把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，即可食用。

2、苦瓜炒鸡蛋：

苦瓜泡水10分钟，洗净备用。准备4个鸡蛋打入小盆备用，然后把苦瓜挖去瓜籽，切薄片，放1勺盐搅拌匀。等油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。最后倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

3、清炒苦瓜：

苦瓜处理好后切片，蒜瓣切末；炒锅热油后放入蒜末煸香，放入苦瓜煸炒，我觉得放入一点点糖可以使苦瓜更香，加盐炒熟后滴入几滴香油即可关火。

4、蜂蜜苦瓜汁：

苦瓜洗净去掉瓜籽及白囊，切成细粒，烧开水把瓜粒放入焯2分钟取出，接着放入料理机加少许凉开水打成汁，过滤一遍，最后按个人口味加入蜂蜜调味即可。盛夏入冰箱冰镇后再喝更好。

5、紫薯苦瓜圈：

紫薯去皮切小块，紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟，微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎，然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥，苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤，水烧开，焯一下苦瓜，焯好的苦瓜用凉水冲凉，往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可。小贴士：焯水后苦瓜放到凉水里冰一下，会保持苦瓜的绿色和脆的口感。紫薯里放些蜂蜜是为了增加紫薯的粘稠度，也会增加些甜度。在紫薯放凉后再淋入蜂蜜，这样不会破坏蜂蜜的营养。

4、苦瓜炒肉片：

首先：把苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面，把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净，切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。然后：把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置，把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。最后：起油锅，下肉片，用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用，用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可），把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅。