油面筋是江苏无锡的特产,饭店用它配料可翻多种菜肴,家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗,逢到节日合家团聚,饭桌上少不了一碗肉酿油面筋,以示团团圆圆,增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。杭州富阳的龙门镇也盛产油面筋。当地的油面筋在当地人填入特制的里料后口感美味无比。每逢龙门民俗文化节,龙门面筋也成为了餐桌上必不可少的一道美食。
【制作方法】 第一步:将猪肉糜加生抽,老抽,俩就,葱花,姜,盐,油,搅拌均匀,喜欢香菇的可以加一点香菇,做成肉馅 第二步:油面筋用大拇指戳个洞,把搅拌均匀的肉馅塞入面筋中
第三步:加热油锅,加入适量水,加适量老抽,搅拌均匀,把油面筋放入锅中中火煮15分钟,小火慢慢炖煮
第四步:开锅加入适量辣椒
第五步:出味后,加入适量盐调味 第六步:出锅前葱花点缀 第七步:搭配乘盘,搭配米饭
|
|
来自: 文田主月 > 《家庭美食及烹调技巧》