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【主料】五花肉200g、腐竹200g 【辅料】香葱适量、生姜适量、食用油适量、食盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺 【做法】 ①五花肉切成片或块，腐竹切成小段（提前五六个小时用温水中泡发开），香葱切葱花，生姜切片 ②起锅，倒入适量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香。 ③将五花肉放入锅中煸炒，炒至变色，肉皮微焦。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来。 ④加入处理好的腐竹，翻炒均匀，使腐竹均匀上油。 ⑤加入一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒，翻炒均匀，使锅中食材均匀上色。 ⑥加入适量的清水，水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀，开大火煮。 ⑦煮至锅中水减少一半，翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火，煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱，翻炒均匀，待收汁，出锅即可。 |
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