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好吃的东西都是隐藏在巷子里的，回民街作为吃货的天堂，得到的钟爱自然多了些，今天大队长要介绍的是一家因为“卖八宝粥而出名的灌汤蒸饺店” 志亮灌汤蒸饺论年份，开了已经有三十年了，98年之前在北关开店，后来搬到洒金桥，很多人都说“洒金桥到桥梓口的生意不好做，多则半年，少则几个月”，可是这么多年过去了，这家灌汤蒸饺店，生意一直都很好，每次路过，都要排队。 这些年来，他们一直坚持着品质优先，蒸饺里所用的牛肉，选自秦川牛肉，这是打父辈那时候的要求，灌汤蒸饺里所用的汤汁，用牛棒骨文火熬制十二个小时调制而成，他们家的灌汤蒸饺是有两种口味，韭黄牛肉和葱花牛肉，饭点的时候人多，很难区分出来，通常就是有什么上什么了。 吃蒸饺是随时随地的事儿，小店早上9点开门 ，饺子是10点半才有的，一直营业到晚上9点，材料都是当天准备，饺子也是现包现蒸现卖的。 店里的老员工包起饺子来十分熟络，看她们包感觉特简单 ，馅料放进饺子皮里，一捏就好了，亲测，这绝对是大队长看见最简单的包饺子的方法，但是包出来的还这么好看！ 擀皮，包馅，大队长的眼睛快跟不上了，每笼蒸饺都是在大火蒸，时间控制在7—8分钟，时间过了就不好吃了。 每个蒸饺有小包子那么大，每笼10个饺子，叠起的蒸笼不嫌高，不一会儿就能卖完，一天这样的蒸饺大约能卖出900笼。 灌汤蒸饺配八宝稀饭是来这里的一顿 吃蒸饺，大家习惯性会来一碗八宝稀饭，这是来志亮吃的标配，毕竟这是一家以八宝稀饭出名的蒸饺店。 除过八宝稀饭，店里的鸡蛋汤也是店里的招牌，酸酸辣辣的口感，喝一碗暖心又暖胃，吃的舒服，自在！ ▼八宝稀饭 志亮家的八宝稀饭，设置的很是人性化，有适合炎热天喝的冰镇八宝稀饭，也有适合冷天喝的热乎乎的八宝稀饭，冰镇八宝稀饭，每天限量供应200碗，要喝得赶早，要不然就木有了！ ▼蒸饺 竹笼一置，一笼热气腾腾的蒸饺显得十分爽利又不腻，透过朦胧的表皮，依稀可见带着汤水晃动的内馅，这颗蒸饺，大队长有咱陕西人标配的吃法！ >>>>吃灌汤蒸饺，你要学会心急 不要畏首畏尾，端上的蒸饺，你要趁热吃！胆大心细的用筷子提起一个，咬一口，让蒸饺里的汤汁流出来，不得不说，他们家的灌汤蒸饺里的汤真足，一个蒸饺，我可以喝足足两勺的汤呢。
>>>>独家的料碟，不能省 拎起来的汤包喝完汤汁后，可不是让你马上送到嘴里的，小店会为每人准备一碗自制的蘸料，在大队长看来，这简直是完美的点晴之笔，油泼辣子加醋的蘸料，是这笼蒸饺的收尾之作。
蘸了蘸酱，就名正言顺的开始吃饺子了，轻轻啄开一个小口，带着清甜肉香的汤汁就迸进嘴里，表里如一的蒸饺馅料并不复杂，新鲜的牛肉和葱姜，徜徉在汤水里一点也不油腻，无需使唤出大口吃肉的粗犷，就能吃出满口的肉香，老板说近年洒金桥可能会拆迁，会搬到现在的新店（洒金桥十字向东20米 庙后街石油宾馆正对面） 店名：志亮灌汤蒸饺 地址：洒金桥12号(近清真西寺) 电话：029-87253420 营业时间：9:00—21:00 人均：20元以下 ▼ 来说说你喜欢吃的蒸饺在哪 欢迎来评论区分享呀~ （更多精彩请关注我们爱吃吃货小分队微信公众号：womenaichi666） |
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