洒金桥，一条不打眼的老巷子，南起大麦市街北口，北至莲湖路中段的老关庙什字正南，长800米，仅能容下两辆车勉强交错通过，这里不是著名的旅游景点，可这里却有只有老陕人才知道的地道西安美食。 当地人喜欢加入牛肉丸、土豆、胡萝卜、豆角、西葫芦等蔬菜口感不会像北方那样厚重，非常适合平常的吃客，一定要配油辣子再加上一个馍一早上吃完神清气爽浑身通透。 泡馍小炒是一道由泡馍、牛羊肉、葱、姜、蒜等做成的美食。与一般的泡馍不同，小炒泡馍口味更加的丰富，有嚼劲，配合上大量的新鲜蔬菜，不仅消除了牛羊肉的膻味，而且增加了植物纤维的营养。这也让小炒泡馍成为了到西安必吃的一道美食。 甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。 一家盘旋在西安近30年的老店，据说老掌柜从饺子店开张那天就自己盘馅，从未让别人插过手。30年的专注一种味道——牛肉韭黄，一汤一干两种吃法！酸汤水饺的汤汁是那种熬出来的不刺激的酸味，焦香诱人的辣椒铺散在汤汁上，不说饺子的味道，就是汤汁在西安也是排的上号的。 面擀成长条，从上至下抹一层油，任性地（动作非常顺畅）撒上牛肉、大葱末、花椒，卷卷卷一按，一个饼就这样诞生了。关键步骤还是要炸，火候和油量都要细细把控，炸至两面焦黄就可以起锅，沥油。趁热吃，凉了可能会发腻。真是外酥里嫩，调料、牛肉和饼的香味完美融合在一起。 这也是一家网红店了，很多人专程来买他家的“千层玫瑰烤馍”，用料超级扎实，十块钱一斤也不贵。外皮是很香的白芝麻，里面呈玫瑰色的千层状，夹杂着葡萄干和各种果仁，带着淡淡的玫瑰香味… 洒金桥南段志亮灌汤蒸饺个大、皮薄、味鲜，也是只卖一种馅-牛肉韭黄馅。吃的时候一定要先拿筷子戳洞把蒸饺的汁水倒在勺子里喝了再吃蒸饺，汤汁非常鲜美。 |
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