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7点早餐 · 第10期 很多朋友不爱吃软糯的食物，认为不好消化，其实与大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹。 糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气；红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，两者搭配发挥补血养胃之效。 心 / 太 / 软  -食材- 150克 红枣 100克 糯米粉 5克 桂花糖 15克 冰糖 -做法- 1 红枣稍泡软，用刀切开，剪刀沿两端剪一圈，取出枣核 2 糯米加水揉团，搓成细条，嵌入去核红枣中 3 上锅蒸15分钟左右，冰糖加水下锅，熬成糖汁后，加入桂花糖，淋在蒸好的红枣上即可 Tips： 小时候的映像中，街市上会见到农家用萝筐担着鲜桂花叫卖，桂花糖多是自制，玻璃瓶中一层糖一层桂花地交替撒满，密封放置数月，只等时候到了，桂花糖也就自然发酵完成；是的，今天我用的这碟桂花也是妈妈牌的，还是上回妈妈来看我时，腌好带来的。 |
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