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我选的第一碗面，是昆山奥灶面馆的奥灶面。这家面馆有“江南第一面馆”之称，有“不吃奥灶面，白到昆山城”的说法。奥灶面馆位于亭林路半山桥南堍，是一幢流檐飞角画栋雕梁的独立的仿古建筑，气势恢宏。 据了解，奥灶面创始于1853年(咸丰三年)，至今已有150多年的历史了。原名“颜复兴面馆”。“奥灶”两字，其谐音“鏖糟”在吴语里原本是不干净的意思，有人说这家面馆“鏖糟”，似有鄙视之意。但这家面馆做的面却实在是别有风味故而近悦远来，生意兴隆，一开间门面，三张半八仙桌，顾客老是挤得满满的，人们并不因为其“鏖糟”而敬而远之。因此，解放后，店家索性将店名成“奥灶面馆”，并赋“奥灶”两字以新的含义：“奥妙就在灶台上”。从此，奥灶面更是名声日隆，现在可以说已是蜚声海内外了。 奥灶面主要特色在于红汤（也称红油），这个汤料很有讲究，吃在嘴里，有一种很特别的滋味，入口隽永，两颊生香。据说这汤料是用青鱼的鱼鳞、鱼肉、鱼鳃等再加上几味中药用文火长时间烹熬而成，故特别鲜美，这种味道在家里是无法复制的。奥灶面馆最有名的浇头是爆鱼和卤鸭。爆鱼用青鱼制成，香酥而略带甜味，口感极佳，卤鸭用有名的昆山大麻鸭制成，味道鲜美。所以到奥灶面馆去，爆鱼面上加卤鸭是不二的选择。 旅游和美食是一对孪生兄弟。吃完奥灶面，请不要忙着离开昆山。昆山多顾姓，其中有有名的“三顾”，即顾炎武、顾坚和顾鼎臣。顾炎武是明末大儒，著名的“天下兴亡匹夫有责”之语就是他提出来的。从奥灶面馆往北步行十来分钟就是亭林公园（公园内有著名的玉峰山）。这亭林是顾炎武的号，公园就是为了纪念他而改名的（原名马鞍山公园）。公园内有他的巨大塑像。顾坚是中国百剧之祖昆曲的鼻祖，元朝明初戏曲家，昆山千灯人。他精通音律，创立了昆山腔，后来昆山腔再发展成昆曲；顾鼎臣是明朝重臣，昆山玉山人。他位至宰辅，为官清廉，民间口碑极好,在亭林公园正大门的左侧有纪念他的祠堂。所以，在吃完面以后，你不妨去寻访一下这“三顾'的遗踪，做到美食旅游两不误 。 我曾三次携全家驱车赴昆山吃奥灶面，吃完面以后，一次游览玉峰山，一次游览千灯，另一次游览了锦溪古镇，真是吃得酣畅，玩得痛快。 哦，还要补充一句，听朋友介绍，现在昆山市中心的人民路上有一家鹿城饭店，也做奥灶面，据说味道不错，是奥灶面的后起之秀，不过还未去品尝过。 |
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