姜汁撞奶是怎么凝固的？(哏都二哥的回答,135赞)

姜汁撞奶DIY

食材

• 主料：纯牛奶250ml
• 辅料：生姜30g 白糖1勺

步骤

1.首先准备好一盒特仑苏纯牛奶（250ml）。

2.生姜一块约25克，洗净刨去皮，切成薄片，再改刀切丝，最后剁成细末。

3.纱布沾湿拧干，将姜末倒入，包好扎紧；

4.双手反方向拧紧，挤出姜汁。

5.取一调羹的姜汁倒入小碗里，备用。

6.特仑苏纯牛奶倒入锅里，用中小火煮至80-90度左右即关火。（不必煮沸）

7.将煮好的牛奶盛入大的容器中，用大勺子舀起牛奶再倒回去，重复这个动作10-20次，这个过程就叫做“撞奶”，目的是适当地降降温，打入空气，待温度降至70-80度时，就可以冲入盛有姜汁的碗里。

8.要快速地一下子冲入碗里，不必搅拌。不然的话，底部已经凝固而上面不能凝固。

9.等2-3分钟自然凝固，撒上白糖或者舀入一调羹蜂蜜，即可食用。嫩嫩滑滑的，口感特棒！

小贴士1、牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。 2、凉到70--80度才能撞，否则凝固不了。 3、姜汁要现做现榨，不能放久了，否则还是凝固不了。4.如果采用新鲜的牛奶，一定要煮沸后，不断撞奶晾凉至70-80度时冲入姜汁里。

40评论

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李瑞麟1

特仑苏给了你多少钱，我伊利出双倍

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用户116622831

我第一次做和第二次做姜撞奶都很成功！！！用的老姜牛奶是伊利纯牛奶！用锅煮牛奶不能大火，冒小气泡时候就关火，对了记得煮牛奶时候放糖，不然吃起来会苦，也可以不妨。提前准备好姜汁。把牛奶快速倒下去找个东西马上盖起来。等几分钟就好了！！跟外面买一模...

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Z-Yy-Tia

特仑苏给了你多少钱？我雀巢再翻倍！//@李瑞麟1: 特仑苏给了你多少钱，我伊利出双倍

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Y35349978

这么多人喜欢生姜的？没有像我一样闻到生姜味就想吐的嘛

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珍珠47066886

你那个叫双皮奶好不好，连姜撞奶和双皮奶都搞不清 // @_Romeo: 想凝固，加鸡蛋白，我之前自己做过。//@宄匦攰鳜妫: 就是不明白会凝固，牛奶是不是加了明胶去煮的？

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清风亭亭

以前不喜欢，后来知道对身体好，虽然不喜欢，也会吃一些//@Y35349978: 这么多人喜欢生姜的？没有像我一样闻到生姜味就想吐的嘛

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Good猫ing

吃了这个是治什么的？第一次听过这东西

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小微111173091

因为姜汁内含淀粉，所以会凝固 // @宄匦攰鳜妫: 就是不明白会凝固，牛奶是不是加了明胶去煮的？

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JacksonChen82877268

蒙牛说三倍没问题，跟我走吧 // @李瑞麟1: 特仑苏给了你多少钱，我伊利出双倍

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梦里遇见妳

伊利给了你多少钱，我金典给三倍 // @李瑞麟1: 特仑苏给了你多少钱，我伊利出双倍