1排骨平时你都怎么吃？无非就是红烧、煮汤吧？今天咱们来个无油的、有滋味的，而且也符合现在的饮食潮流——蒸。 不用担心不入味儿，也不用担心肉不烂，照我的方法做，简单快手、无油烟困扰，而且全家都爱吃！ 2 【豆豉蒸排骨】 材料：排骨500克，酱油适量，生抽适量，料酒少许，盐少许，白糖一小勺，姜一块、八角两颗，豆豉两大勺，香葱一棵  3制作过程： 1. 排骨剁小块，洗去残渣，泡水15分钟，将多余的血水泡出来，倒适量的酱油、生抽、盐、料酒、白糖、姜片、八角，量随口味来调整；  42. 充分混合均匀，腌1小时左右，中途可以翻两次身，入味儿更足；  5 3. 将腌好的排骨放在大碗中，要有一定的深度的，蒸出来的汤汁能盛住；上面铺撒两勺辣豆豉，没有也可以不放；  64. 入蒸锅中，上汽后蒸45——60分钟，根据排骨块的大小、用量多少、喜欢的口感来调整；  75. 时间到，揭开锅盖，香气扑鼻，取出后撒少许香葱增色添香。  8烹饪小技巧： 排骨剁成小块，更入味，熟得更快；调料随自己喜欢来调整；豆豉是湿豆豉，我自己熬的豆豉辣酱，酱香浓郁；排骨无需焯水，腌透入味，没有腥味。  |
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