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桂林卤菜米粉配方 桂林卤菜米粉 1.桂林卤菜米粉原料配方 主料——鲜米粉1000克(也可用干米粉煮制成湿米粉)卤制的猪肉片、猪肝片、一牛肉片等肉菜约150克、、桂林米粉专用卤水约100克; 配料——剥皮老蒜10枚、鲜红辣椒5_个、酸辣更豆100克，胡椒粉10克、熟油和香油适量、葱花碎适量。 2.桂林卤菜米粉烹制方法 (1)将米粉分为5份、每份100克绕成团放人专用漏勺，置于锅中的开水搅洗一会儿即捞出放人碗中。 (2)将专用卤水30克撒在碗中米粉上，卤制马肉片30克均匀铺放在米粉上，浇上适量熟油和香油，放人酸辣可豆。 (3)将两瓣老蒜和1个红辣椒用刀拍扁切碎，撒在米粉上即可上桌。 (4)顾客将米粉和配料搅拌均匀食用。 桂林卤肉米粉做法 3.桂林卤菜米粉特色 米粉和肉菜香味扑鼻、佐料酸辣适口，为.国内粉条类食品之上品。 |
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