|
书藏古今，港通天下，天一生水，海定波宁——宁波，一座在时间的涤荡中，尽显温婉内敛的秀气和灵性的城市，也是一座好吃的城！ 汤团 说到宁波美食，最为人熟知的莫过于早已名扬天下的宁波汤团了！宁波汤团，又叫汤圆，以宁波特有的水磨糯米制成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和生猪板油制成馅，汤清色白，浑圆有光泽，轻轻咬开皮子，“香甜鲜糯滑”五个字占全了。
除了黑芝麻馅儿的汤团，还有咸味儿的猪肉馅儿汤团，咸鲜弹牙，也非常赞！
宁波人把有馅儿的叫汤团、没馅儿的则叫圆子。香甜软糯又可爱的豆沙圆子和浆板圆子当然也要来露个脸啦！
宁波吃汤团的店非常多，最有名气的要数“缸鸭狗”，但是口味可能不如从前，很多宁波人对它也是又爱又恨。如果是第一次来宁波，不妨去尝一尝，当然如果能尝到宁波土著家妈妈亲手包的汤团，那是再幸福不过啦！
除了缸鸭狗，味一早餐的味道也不错，性价比较高；鼎泰丰、向阳渔港、文鼎壹号等这类餐馆的做的也十分地道，味道也是没话说，就是价格稍高。 最后，一定要说“青青子衿悠悠我心”的青团啊~~青翠的绿色圆滚滚的身材，甚是讨人喜欢，阵阵艾草清香扑鼻，真是要馋死人。
年糕 宁波年糕是宁波人家家常必备的食材，自从在《舌尖上的中国》出镜后，更是家喻户晓了！
宁波年糕选用了宁波特产的上白晚稻米，浸泡水磨后制成。晚稻质软而滑但没有胀性，用晚稻做的年糕，糕白如雪，久浸不坏，韧性十足；吃起来觉得软滑可口，而且不黏牙齿，在口中越嚼越有味儿，米香四溢。
宁波年糕无论是煎、煮、炒或烤着吃，都有不同的风味。最普遍的做法“荠菜年糕”虽然简单，但是回头率、好评率绝对是最高的一道菜。绿白相间，犹如翡翠白玉般好看，糯糯的年糕，伴着荠菜清香，入口清爽，满齿生香。口味重一点的一定要吃雪里蕻烧年糕！
加入冬笋炒也别有一番风味。还可以配以肉丝和雪菜做汤，汤浓肉香菜鲜年糕软糯，呼啦啦可以吃下一大碗！
烤菜年糕也是一道正宗的宁波菜，吃上去口味咸鲜、略甜微辣，再加上宁波年糕的那股Q劲，绝对是一道让人难忘的美味。
浓油赤酱的白蟹炒年糕，也是宁波人餐桌的经典家常菜。肥美的白蟹外香酥内鲜嫩，吸足味道的年糕，透着海鲜的鲜香，软滑无比，回味无穷。与其说是吃螃蟹，不如说是用螃蟹来陪衬年糕了。
海鲜、河鲜 宁波靠海、城镇内又多河川湖泊，所以吃海鲜、河鲜便成了宁波人家的家常便饭。黄鱼、海瓜子、梭子蟹、东星斑、鲳鱼、蛏子、蚶子、河虾、黄泥螺等食材，都在宁波菜中占有重要地位。 宁波人做海鲜讲究“咸鲜合一”的烹煮宗旨，突出了海鲜别有独特的鲜醇风味。冰糖甲鱼、红膏炝蟹、腐皮包黄鱼、酒醉泥螺、生腌血蛤、皮皮虾等等经典菜式数不胜数。
其中红膏呛蟹是宁波菜系里的经典代表。选用生的圆脐红膏蟹一打开，鲜橘红半凝固的膏，淡黄色的流黄，半透明的蟹肉晶莹剔透，闪着玉石般的光泽，还有咸鲜滑嫩的滋味慢慢涌上心头。用“活色生香”来形容红膏呛蟹是最妥帖不过的了。
除了在宁波本市吃海鲜，本地人也喜欢到下县市象山吃海鲜，原滋原味更新鲜！ 其他宁波特色菜 宁波三臭 名闻遐迩的「宁波三臭」，指的是臭冬瓜、臭苋菅及臭菜心（芋艿梗），这三道菜闻着臭但是吃着香，而且腌渍的时间越久会越“香”。臭冬瓜臭中带点清香，口感脆臭脆臭；臭苋管及臭菜心外皮略硬，但里面的芯腌渍后成果冻状，化在嘴里是带点凉意的腌菜臭香。
烤菜 “烤”在宁波话是指长时间焖煮入味的一种手法，烤菜就是将叶菜加酱油和糖，用小火红烧、收汁，淋上麻油冷食的风味更佳。吃口很糯，加上糖醋味，和浓油赤酱的颜色，令人食欲大增，是宁波人家的下饭菜！
熏鱼 熏鱼是宁波人年节时分的必备美食。鱼用花椒、肉桂、八角、丁香和茴香等组成的“五香卤汁”腌渍晾干后，炸至金黄，炸的入味的鱼块外脆里嫩，鱼肉几经酱油与糖上色调味，咸里带鲜，回味甘甜。
八宝饭 绵糯油润的豆沙八宝饭是宁波传统名点，由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖及猪板油等原料制成，不仅营养丰富且醇香甜蜜，八宝滋味丰富、外观五彩缤纷，是人们十分喜爱的点心。
奉化油焖笋和油酱芋艿头 奉化是宁波的一个下县市，也是吃了名的“美食出产基地” — 奉化千层饼、奉化雷笋 、奉化泥螺 、奉化海蛰干 、奉化水蜜桃 、奉化芋艿头....奉化油焖笋和油酱芋艿头都是奉化名菜，制作简单，但是相当耗时。简单的食材，被赋予了浓郁的味道，只是配白米饭都是有滋有味。
面 面结面 对宁波人来说，面结面的美味并不在那些海味山珍之下。饱满的面结柔软却不失韧性，肉馅儿鲜香嫩滑，在舌尖上碰撞出美味的火花。宁波的仓桥头面结面，即便是端着碗站在路边开吃，连汤汁都一滴不剩，一碗下肚，满足！
海鲜面 在宁波的一早来一碗好味道的海鲜面，整个人的“新鲜劲”都回来了！海鲜新鲜、汤美汁甜，面条吸饱了海鲜的味道，整碗面都毫无糟点啊！
牛肉干面 牛肉干面是奉化非常有名的面，其实不是真正意义上的“面”，而是“红薯粉”。牛肉干面最讲究的就是汤，一锅纯正的牛骨汤是它的灵魂。汤汁清而不浊，味道却十分浓郁，鲜爽满分！
小吃： 油赞子 油赞子是宁波的特色小吃之一，不要纠结油赞子和麻花的区别，虽然他们长得差不多！但是好吃才是王道！油香扑鼻，香酥爽口，甜咸两种口味都非常赞，特别是海苔咸味油赞子，更是宁波一绝！
苔菜米馒头 米馒头是宁波的传统点心。米馒头是用大米磨粉、再用酒酿发酵后蒸制，出笼后的米馒头外形洁白圆润，口感Q弹、丝滑又带点酒香及微酸滋味。洒上海苔粉及糖粉，配上松子，吃起来酸酸甜甜的还有还太想，美味又可口。
蒸馄饨 宁波的鲜肉蒸馄饨有一种特别的做法，那就时蒸！鲜肉蒸馄饨皮薄如蝉翼，肉馅饱满。出笼时要在馄饨表面滴上几滴麻油，这便是点睛之笔！配上蛋皮、虾皮和紫菜，最后撒上葱花，一口一个好满足！
金团 龙凤金团色黄似金、形体扁圆，龙凤呈祥的花纹隐约可见，透着古典和喜庆，寓意着吉庆团圆，是宁波人不论在婚宴、做寿、满月、祭祀、敬神，都会用来讨个好彩头的指定用饼。皮薄馅多，芝麻馅、豆沙馅、黄豆馅的甜甜糯糯、清香适口。最有名的就是赵大有糕团店的龙凤金团。
水晶油包 赵大有除了有金团吃外，水晶油包也能俘获人心人口和人胃啊！刚出笼时外皮晶莹饱满，一口咬下便见馅内之板油粒、糖瓜条、瓜子仁与果仁糖馅，满口流馅、香甜可口。
豆酥糖 豆酥糖是传统的宁式茶食，创始于清代，一直是宁波“三北”的名点，故又称三北豆酥糖。小小一块具有浓郁的黄豆香味，香甜可口，松脆无渣；抓在手里不黏手，吃进嘴里不黏牙，层层叠叠地酥松口感，甜甜的糖每层中间都裹着厚厚的黄豆粉，入口即化！
生煎 江浙沪地区怎么能少了生煎呢！一开口二喝汤三吃肉，皮薄馅多，汤汁十足，鲜得可以，生煎底部煎的金黄焦脆很香很好吃。宁波市的小丁香、小胖生煎王陈袁生煎、贴阁碧的生煎，奉化市区的阿国生煎、小江生煎，江浙沪生煎一生推！
溪口千层饼 宁波奉化特产又来了！溪口千层饼已有100多年历史，用圆筒装的烤炉，以山地木炭为燃料，烘烤焙酥而成。方方正正，十分饱满，内分27层，层次分明，金黄透绿，香酥松脆，甜中带咸，咸里带鲜，好滋味一口一口根本停不下来！
灰汁团 灰汁团比鸡蛋略大，扁扁圆圆的，颜色呈茶水般的棕黄，表皮滑滑的，就像布丁一样水水的。吃起来清凉、爽滑、脆嫩，不粘牙，嘴巴里一直会留着它独有的泥土清芬味道。 灰汁团越冷越好吃，在炎热的夏天，是再好不过的解暑小吃！
盐烤土豆 最后推荐一个可遇而不可求的小吃，盐烤土豆！选用圆溜溜的小土豆，只用简单的盐就有原始粗犷的美味，这是一道带着宁波人满满回忆的小吃，有家的味道。烤完的土豆皮上裹着厚厚的盐，剥开皮，热乎乎的土豆香香的，软软的，还有脸上的笑容，甜甜的。还可以裹着酱油吃，宁波人果真对咸鲜是真爱啊！
水果 除了美味的菜品和小吃外，在对的时节对的时间来宁波，还有特色的水果大餐在等你。5-6月宁海的白枇杷，6-7月慈溪余姚的杨梅 ，7-8月奉化的水蜜桃、8-9月宁海猕猴桃，7-10月大岚的柿子等等。
▲水果大餐 甜点、小吃、海鲜和水果，如此诱人还不快去宁波，解锁新鲜美味吧！ -END- -版权信息- 本文为 步步指南 整理编辑 |
|
|
