醋熘汁 口味; 酸甜咸鲜 个性; 传统方法制作醋熘菜,都是只用醋来调味,而我则将两种醋搭配使用,同时加入白糖、老抽和味达美酱油来提升醋熘汁的复合味。 用料; 紫林陈醋1千克,清香米醋600克,白糖3.5千克,鸡粉300克,老抽450克,味达美酱油900克。制作; 以上用料调匀即可。 应用; 适合烹调各种醋熘菜。以“醋熘饹馇”为例介绍一下它的应用方法:锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,放蒜蓉10克爆香,下入提前煸炒好的白菜400克翻炒均匀,烹入醋熘汁45克,大火翻炒均匀,下入提前油炸至酥脆的饹馇200克和香菜段10克,大火翻炒均匀即可。 此文仅一家之言,如果您对(农家菜、土菜、妈妈菜)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注公众号【餐创大课堂】 |
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