周末去吃了烧烤 在所有的调料里我最爱的就是孜然啦~ 每次闻到它的味道就会想到烤串~ 其实孜然和很多菜结合也都很好吃噢~ 孜然鸡翅 鸡翅根100g / 鸡翅中150g 姜2g / 葱2g / 孜然2g / 鸡翅尖50g 1.将鸡翅正反面切几刀,以便腌制时入味 2.将佐料加入鸡翅,搅拌均匀 3.切姜片,放入碗中,搅拌均匀。腌制1个小时。(可以前天晚上腌好,放入冰箱保存) 4.腌制好后,下入锅中(姜片去掉),正反面轮流煎至金黄 5.倒入之前留下来的调料,正反面均匀撒上孜然粉,不断翻面 6.盖上锅盖焖,直至肉可戳烂,没有血。左后五分钟放入葱 孜然牛排 牛里脊肉100g / 洋葱1/2个 植物油30g / 食盐3g / 生抽8g 黑胡椒粉1g / 孜然3g / 生粉10g / 蚝油4g 1.牛肉切成片,不要太薄,用刀背斜着肉的纹理轻轻拍打,两面拍 2.加入食盐、生抽、生粉、黑胡椒粉、蚝油、孜然,腌制一会 4.洋葱切碎 5.锅里加入植物油,烧到七成热放入洋葱爆炒 6.炒熟后加入食盐、生抽、蚝油,翻炒均匀出锅装盘 7.锅内放入植物油,烧到四成热 8.放入牛肉,中火煎,煎至两面金黄出锅 9.装入洋葱的盘子里,上桌了 孜然鸡丁 鸡腿1个 / 食盐2g / 植物油15g 干辣椒5个 / 鸡精2g / 料酒15g 十三香2g / 酱油15g / 孜然粉3g 1..切点干辣椒丁 2.鸡腿肉切丁,放进开水里过开水 3.沥水装碗里淋上酱油、料酒、食盐、十三香腌制 4.热锅热油放进鸡腿丁炒匀 5.再放进辣椒丁炒匀 5.出锅里调入调味鲜即可 6.装盘撒上孜然粉即成香烤 孜然猪蹄 猪蹄700g / 料酒 / 酱油 / 盐 / 冰糖 老抽 / 桂皮 / 八角 / 葱姜 / 孜然 / 蜂蜜 1.猪蹄在凉水中煮开几分钟后捞出洗净 2.猪蹄放锅中,放葱姜、料酒去腥 3.放八角、桂皮,放酱油和老抽 4.放冰糖,再放足够的开水大火煮开后改小火 5.等猪蹄酥烂时放盐,再煮10分钟 6.取出吸干水分 7.空气炸锅180度预热5分钟后,放入猪蹄烤10分钟 8.刷蜂蜜和煮猪蹄的卤汁调成的汁水,再烤5分钟左右,取出撒上孜然 孜然排骨 猪小排500g / 盐 / 油1勺 辣椒粉2大勺 / 青椒4个 / 孜然 1.排骨切成段,油锅烧热 2.把排骨倒进去翻炒至微微变色 3.盖上锅盖,焖煮片刻 4.倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒 5.炒至肉变色,放入青椒和盐 6.翻炒至青椒变,加入葱段 7.撒入孜然粉即可起锅 孜然羊肉卷 羊肉卷400g / 姜丝 辣椒 / 花椒 / 青椒一只 蒜头 / 盐 / 味精 / 孜然粉 1.锅内放水烧开,放入羊肉卷焯一焯,羊肉卷变色就可以捞出来,放在一旁备用 2.锅烧热,放油,油四五分热时放辣椒和花椒,小火炒出香味,把辣椒和花椒捞出来再放入蒜头和姜丝,改用大火爆香 3.放入青椒煸炒一会儿,然后放入羊肉卷,煸炒,放入少许盐,还有最重要的孜然粉,煸炒一会儿放入味精,就可以起锅了 孜然牛排 牛排骨 / 盐 / 孜然粉 / 辣椒粉 花椒粉 / 白胡椒粉 / 生姜粉 蒜粉 / 料酒 / 蚝油 / 老抽 / 十三香 1.牛排骨洗净后用厨房用纸吸干表面水份 2.用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料(料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点,牛肉烤的时候会出很多水;然后就是喜欢吃孜然的,可以多放一点孜然,绝对赞!) 3.把调料搅匀后,均匀的涂抹在牛排骨的两面,用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上 4.烤箱预热华氏370度,用锡纸包住腌好的牛排,放入烤箱先烤1个半小时 5.把锡纸打开,倒出汤汁,排骨翻面,顶面不要再覆盖锡纸,敞开继续放入烤箱,华氏400度再烤20分钟至半个小时即可(期间注意观察,防止表面烤糊) 6.烤好了稍微冷却一点后,用刀切成一条一条的排骨 - END - |
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