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文图 | 陈宣 伊哲 过了五一，这夏天是真真的来了，你要问我夏天最期待的味道，那我便会说是酸爽的凉皮，就着炎夏的烈日，解渴的西瓜，还有树上的蝉鸣，形成了我童年关于夏天最深的印象。 ▲现蒸凉皮，每张蒸两分钟 记得小时候，尚在世的外婆夏天来我家，常和我妈一起做凉皮。看着电视等着外婆他们做好后的一声唤，跑着出来着急忙荒的端起就吃。 ▲面水里面放有芝麻，增加口感层次 后来因为姥姥去世，我妈一人嫌蒸凉皮麻烦，就再难尝到现蒸凉皮的味道。不是没有在街边的小摊吃过，生硬的口感让人生疑，统一批发的原材料在摊主的手下连味道也不会走心。所以，近几年来，对现蒸凉皮只有怀念的份。 ▲面水提前一天晚上准备好，洗了面筋，沉淀几个小时 然而世间久别重逢的不止是人，还有可能是味道，就像我在去年四月初的一个午后，与好友来此闲逛，这里向来以美味小吃集散地闻名。在此路过，如果不吃点啥对吃货来说是不圆满的，我们掂着入口处最有名的那家烧烤店的烤腰子慢悠悠地逛到街里。 ▲从早上十点到晚上八点半，排着队也要来一碗 吃货在心意方面是相通的，抬头看见这家排着长队的小店，我和小伙伴不约而同走过去，即使门口连张正经餐桌都没有，食客们窝在门口坐着小板凳，就着高板凳，埋头“苦吃”，但就这也挡不住现蒸凉皮这四个大字的诱惑，果然一吃，熟悉的口感，碾压大街上不走心的凉皮。 ▲凉皮一碗6元，今年的价格和去年一样 再去就是今年了，五月份的天气俨然已是货真价实的夏天了，胃口和天气成反比，越发的萎靡。而一份凉皮完全是治愈坏胃口的良方，再来到这里，同样的排队等，同样的小板凳，甚至是同样的价格。 ▲一张凉皮可做一份 和饭店正餐不同，凉皮算是小吃类，即使不是饭点，每天从早上十点到晚上八点半，客人不带停的，一波接一波。这家店开业时间并不长，今年是第三个年头，但火爆情况也是持续了三年，寻机与忙不停的店主聊天，想从他那里获取更多的凉皮小摊火爆的“秘密”。“没啥，就是货真价实，都是老顾客，有的一天来吃两顿。”店主说。
▲蒸两分钟后出锅，刷油，揭掉整张凉皮 店主口中所说的“货真价实”，大概也没啥不可明说的“秘密”，就是一点一滴做好眼前的活儿，用的是高筋面粉，面水要是洗过面筋的，提前一天准备，沉淀几个小时，第二天蒸出来才劲道。之前被小伙伴吐槽“味道不正宗”的醋其实是老板从老家带来的红薯醋，跟我家里酿的柿子醋味道蛮像，酸中带点甜。但是对于那些吃凉皮不加醋的小伙伴来说，完全不必考虑，这家的味道完全是吃完一碗还想一碗的味道！
不加辣子的凉皮是不完整的，不爱吃辣的可提前告知店员，还有米皮、擀面皮，还有彩色凉皮可供选择，不光在春夏经营，这凉皮店即使冬天，生意也是火爆，只是凉口的会做的温热些，反正是合我胃口，喜欢凉皮的可以去试试。
宋老大现蒸凉皮 人民路管城后街向东200米路南 （门头较小，注意观察） 营业时间：早上10点到晚上八点半 来评论区说说你最喜欢的凉皮
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