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小超市买菜， 看见一个从来没见过的蔬菜， 走近一点能闻到它微微的香味， 赶紧问老板这是啥菜， 老板告诉我这是“金芥”， 第一次见这菜， 也从来没有在其它地方吃过， 马上迫不及待地上百度， 看看它究竟是啥。金芥（又名荆芥）是中华常用草药之一，能解热、镇痰、祛风、凉血、治流行感冒、头疼寒热发汗、呕吐。
百度了一下才知道，很多地方会每逢夏季，就采摘下来的荆芥嫩芽、嫩叶，清洗过后直接拿来凉拌，味道清香宜人，而且因为它清热去火，所以荆芥嫩芽是夏季消暑的好食材。同香椿或者香菜一样，有很多人极爱它，也有些人却因为它香味过于浓郁而远离它。也有些人喜欢生吃它， 而有些人只喜欢放它入面条或者饺子里煮熟了才吃它， 但不管怎样，选择适合自己的才是最好的。
因此我是第一次接触， 特地问了老板该怎么做最好吃，他推荐我最常的做法， 就是金芥炒鸡蛋。而制作上呢， 讲究的是荆芥洗好后要加入少许盐揉，揉后变成黑色，然后挤干水就可以用了。 将揉软的金芥放入鸡蛋液中混合， 再煎炒鸡蛋液即可。放入了金芥炒出来的鸡蛋，别有一番清香滋味，相信爱尝鲜的吃货们都不会错过的。 心里知道它是清热很好的食材，吃得会更欢了， 你是不是也想将它端上你家的餐桌呢？
【金芥炒鸡蛋】 原料： 鸡蛋 3个 金芥 1小把 油盐 适量 制作：1。准备好原材料；
2. 这就是食材金芥叶；
3. 鸡蛋中加入适量的盐， 打散备用；
4. 金芥切成小段放入碗中，加入少许盐腌制一下；
5. 用手挤出金芥的汁；
6. 将金芥的叶放入碗中；
7. 热锅凉油， 放入准备好的金芥鸡蛋液；
8. 待微微定型后用筷子划成小块，盛入碗中。
小贴士：1. 金芥带有种特殊的香味， 有点类似香椿； 2. 金芥炒鸡蛋时必须先用盐腌制一下， 再挤出汁水， 放入蛋液中； 3. 最后将金芥鸡蛋液煎至定型后用筷子划成小块即可。 精彩推荐
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