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说到糖醋里脊，想必许多朋友都吃过这一道菜，关于在这一道菜的说法也是众说纷纭，有人说它是川菜，也有人说是鲁菜，还有人说淮扬菜，小睿虽然会做许多菜，但是对于各大菜系还不是特别的了解，如果给我粉丝朋友知道糖醋里脊是什么菜系的可以后台给小睿科普一下。
糖醋里脊菜如其名，酸酸甜甜的特别爽口。作为我们这一代人光是好吃是完全征服不了我们的心的，糖醋里脊在颜色和香味非常的诱人，老远闻到那香味，都会不自觉地直咽口水，恨不得吃上一口。 今天小睿就来和大家科普一下糖醋里脊的正确做法，如果你是喜欢做菜的朋友建议收藏 1.首先准备好里脊肉，白沙糖，醋，番茄酱，鸡蛋，淀粉，面粉，白芝麻，葱，姜，料酒还有盐。 注意小睿以脊肉三百克和各种辅料的比例做：盐两克、糖四十克、番茄沙司四十克、醋四十克、姜汁十克、料酒二十克、鸡蛋一个、生粉一百克、面粉两百克、泡打粉十克
2.先准备里脊肉切稍微厚点的片（这一步要切得厚薄均匀一些），用刀背在上面来回剁几下（注意不要剁断了，剁几下的目地是为了后期更容易入味），再切成均匀大小的粗条（约有小拇指头大小最佳）接着往碗中倒入料酒，葱，姜和适量的盐。搅拌均匀后腌制6分钟左右，这是为了让里脊肉吸收这些调料
3.然后我们敲碎1到2土鸡蛋放入碗中，再放入淀粉200克，半勺的面粉后，倒入适量的清水搅拌均匀，必须每一根肉条都蘸上料汁，这个是保证糖醋里脊外酥里嫩的关键步骤，在这里小睿还会放置2-3分钟，使其味道最佳。
4.在起锅前，建议各位朋友们接着倒入一勺生油，用同样的方法搅拌均匀，开火烧油，油量只要能淹过全部的肉条就可以了。当油加热到6成热时，把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中，这样煎至2分钟左右，当看到里脊肉呈现淡黄色时，用捞子把里脊肉捞出控油
5.等到炸过的里脊肉放凉了后，你需要重新开火热油，再一次倒入里脊肉再炸一遍，50秒左右当肉条呈现出了金黄色酥脆的样子，捞出控油后放入盘中，小睿特别提醒记住一定要复炸一次，这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感，不然就是绵绵的。
6.锅中的底油先不要倒掉，开火加热，然后倒入撹拌后的料汁（在碗中挤入番茄酱，还有醋，白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀），再加入适量的盐，开中火煮沸，加热过程中要不断的撹拌，防止粘锅
7.煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时，倒入一勺热油爆汁，这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽，接着把炸好的里脊肉放入锅中，这时要快速搅拌均匀，以防炸糊
8.拌均匀后，关火。然后就可以捞出来放入盘中。到这里，糖醋里脊肉就做好了。闻起来香味扑鼻，朋友们，看起来是不是色香味俱全，很有食欲的样子呢。
9.最后步，往糖醋里脊肉撒上芝麻，给食材增香 朋友们，学会了吗？全篇解析都在，按照步骤，赶快行动起来吧！ |
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