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带鱼富含高蛋白，肉多刺少。而且还有有补气养血补脾等功效。夏天食欲不佳的时候比较适合吃带鱼。带鱼是来自于深海的鱼类，普通的做法吃起来都很腥，家人和小孩子都不爱吃。为了解决这个难题，小编教你带鱼的一种新做法，保证好吃又不腥。 食材准备：带鱼500g，淀粉100g，食用油、葱姜蒜、料酒、醋，白糖，老抽，料酒等。 1、腌渍带鱼段。把带鱼洗干净，切段，大约6cm长最好，在容器内放入葱、姜以及适量料酒，腌渍带鱼半小时。腌渍好以后沥干水分。 2、裹淀粉。将沥干水分后的带鱼块均匀的裹上一层淀粉，不需要很厚，粘到表面就好。 3、煎炸带鱼。冷锅下油，小火加热，放入裹好面粉的带鱼，控制好火候，煎至两面金黄捞出来即可。 4、糖醋汁调制。带鱼腥不腥关键就在糖醋汁的调制了，准备半碗清水、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒一勺，调制好糖醋汁备用。 5、红烧带鱼块。冷油下锅，等油温上来以后放入葱姜蒜爆香，然后再放入煎好的带鱼块，稍微翻炒一下，倒入刚刚调制好的糖醋汁，大火烧开后转小火焖一会。 6、收汁出锅。焖至汤汁最后只剩下三分之一的时候大火煸炒收汁。 小贴士 1、带鱼易碎，煸炒的时候轻一点；2、在裹面粉前还可以裹上一层蛋液，更营养。3、头比较尖窄，尾巴长长的带鱼更好吃。 |
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