阳新风味鸡汤油面

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“湖北地道风味的阳新油面，是阳新当地非常知名的家常面，也是当地款待客人必不可少的食品，由于味美香甜，口齿留香，让很多吃过阳新鸡汤油面的人印象深刻。在2011年黄晓土食油面纯手工艺被湖北省立为了“非物质文化遗产”。油面在阳新代表着祝福及健康长寿之意，每逢老人做寿、妇女坐月子、婴儿出生、小孩做周岁、婚嫁等，特别是春节期间，阳新当地人都要用油面款待亲戚朋友。”

食材明细

• 油面360g
• 香菇480g
• 鸡肉320g
• 青菜100g
• 枸杞10g
• 生姜20g
• 盐少量
• 食用油无

• 原味口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 简单难度

阳新风味鸡汤油面的做法步骤

1

取香菇480g，用温水泡发然后去蒂，对半划开印.

2

鸡肉洗干净切块，稍微大点块无所谓，与3片生姜一起放入锅中水烧开，焯水3到4分钟撇去血水，然后捞出备用.

3

锅中加清水，倒入待用的鸡块，放几片姜片及少量枸杞。

4

大火烧开，小火慢慢煨40分钟左右备用。

5

另取一锅烧开水，下面条，水烧开水开后渚上2分钟左右即可。

6

用煮面条的水将青菜烫。

7

把烫好的青菜放在面条上，加入炖好的鸡汤即可食用。

小窍门

1、鸡焯水时可以放入三片姜片，去除血腥味。

2、黄晓土食油面的面条很细，开水中加入面条，水烧开后2-3分钟即可捞出面。

3、油面本身含盐份，鸡汤不能调得太咸，要多放水，合适即可。

使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅