陕西金牌美食岐山一口香臊子面（岐山臊子面中的极品）

2017年2月14日发布了《陕西岐山臊子面之臊子的做法》(打开链接即可查看)，今天小编给大家介绍一下岐山臊子面中的极品——岐山一口香臊子面。

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岐山一口香臊子面是陕西的传统特色小吃，在岐山燥子面的基础上精工细做，只吃一口，就让你终身难忘，回味无穷。

岐山臊子面起源于3000年前，只吃面不喝汤是当地人约定俗成的饮食规矩。

陕西人把肉丁炒制的配料叫臊子，岐山臊子的制作更为讲究，肉丁要切得薄而匀，干煸至透明状，再配以醋和秦椒辣面，文火慢炒，上等的臊子应该色泽鲜红纯正，口感酸辣突出，这样一勺色泽油亮、辣而不燥的红油臊子正是岐山臊子面的精髓所在。臊子面的配菜讲究五色，木耳豆腐寓意黑白分明，鸡蛋象征富贵，红萝卜寓意日子红火，蒜苗代表生机勃发，红黄绿白黑五种颜色代表了岐山人对生活的美好祝福。

几千年来，臊子汤在岐山村村落落的面锅里翻滚着，岐山臊子面品锅里翻滚着，岐山臊子面更成为一种精彩绝伦的艺术品。

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