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5月19号，澳洲葡萄酒路演北京站Public Tasting大众品鉴会 就要举办了！（原价580元，企鹅团粉丝只需要90元，就可尝到400多款葡萄酒） 于是， 群里很多企鹅团会员跑过来问我， 第一次去酒展， 怎么装做很经常去的样子？ 应该穿什么，说什么， 才不会看出自己是土逼。 所以这次， 我总结了八个秘诀保你H格倍增。 包括怎么夸奖庄主，怎么像内行一样问问题，怎么对酒做客观评价。真的很实用，越往后看越实用，我是说真的。 秘诀 一 不要在这种大型活动上想要细致地写品酒词， 只要把关键词写清楚 · 如果是初级选手，可以写该酒的口感风格（甜、酸、涩……），有什么特别的味道让你印象深刻，或者有什么特别的缺陷让你反感。 · 如果是进阶选手，可以比较该酒在这个产区里属于什么风格和级别，酿造手法上有什么独特之处。 秘诀 二 吐吐吐 吐（三声“土”）出来，把酒倒了就好。把酒吐出来是为了既能体验到各种葡萄酒的香气和味道环绕在鼻腔和口腔的感觉，又不能品尝太多以至于醉了。 当然逼格十足的你还要优雅地吐酒，不要把酒吐到下巴，这就肥肠尴尬了。 秘诀 三 不要喷香水 香水太冲，会影响你对葡萄酒香气的判断，当然不仅限于香水，还有一些香气比较重的化妆品。 再者，不要吃香气比较重或者有特别气味的食物，比如蒜、榴莲等等，这对于你和其他参与酒展的人来说都是相互的尊重。 秘诀 四 不要直接试最昂贵的酒 一般庄主都会从最基础的酒开始试起，不要一上去就直接要那个最贵的，然后一句话都不说掉头就走，让庄主感觉被消费了。你需要陪他聊天，让他觉得你对他的酒感兴趣。 秘诀 五 这些话你不能说 1) 不要装逼 不要试图向任何人展现你的葡萄酒知识。来参加酒展的大部分都是酒圈人士，一定程度上，大家都很熟悉葡萄酒知识，只有“小白”才会高谈阔论某些理论，虽然显得与酒圈人士很融合但这更加透露出你的某些知识是刚刚掌握，急着想要得到别人的肯定。 2) 不要主观 不要告诉庄主主观上你闻到了什么味道，尽量客观地描述味道，比如说你跟庄主说：“这个味道像极了我妈给我做的炸酱面上的香菜味儿。”这种说法是以你个人体验出发的描述，难以与他人沟通的。 酒展上的庄主一般都是外国人，虽然他们可能对你描述的味道很感兴趣，但是你需要将你所描述的味道转化成他们所能理解的味道。 3) 不要让别人在这个时候当你的老师 不要问太多品种和产区的知识，这是你来酒展之前需要做的功课。 你孜孜不倦地向他们请教着各种葡萄酒知识，即使你再想得到更多葡萄酒知识，即便别人再愿意教你，这种一直问的举动更是让人觉得你更应该参加葡萄酒知识交流沙龙而不是快节奏的的酒展。 4) 不要夸庄主夸过了头 夸一个基础款“复杂”，让人觉得你实在是找不到其他好说的了。 当然，你也可以参照我的视频讲“品酒词中的潜规则”来看看哪些品酒词比较忽悠人，轻松跳过这些误区。 戳图片查看相关视频 秘诀 六 这些话你可以说 如果实在不够懂，就以问问题为主，评价为辅： 1） 问年份： · 那年是不是很热？ 问天气的冷热是很重要的一个指标。当你喝到的某款葡萄酒葡萄成熟度很高，向庄主提出“那年是不是比较热？”的问题，会更好地帮助你了解这款酒或是这个产区该品种的相关信息，比如这个产区相应的风格。 除了问天气的冷热以外，想了解与年份相关的信息还可以问“那年雨水是不是很多？”等问题。 2） 问种植和品种： · 如果是混酿的话，混的品种比例是什么呢？ · 进阶问法：如果是单一品种的话，是什么品系的呢？ （有的时候，同一个品种的不同品系的味道会有很明显的区别，比如霞多丽。举个例子，当你喝到一款酸度很高又有比较好的成熟度的葡萄酒，你可以问庄主这款酒是不是gin gin，之类。。。） · 产量是多少？ 问这个问题的前提，你应该已经了解该品种的产区大致的产量，这样你才能有个真正的比较。就比如西班牙的歌海娜，由于它的种植密度比较疏松，它的产量会相对比较低，并不是庄主刻意追求产量低；再比如说雷司令，它可以在质量比较有保证的情况下仍然产量较大。所以产量并没有一个绝对的数值来判断产量高低。 · 贵产区的葡萄园会面对到什么样的挑战呢？ · 土壤是什么样的呢？ 事实上，很多时候庄主会细致地告诉你，葡萄的土壤是什么种类，这件事本身是没有什么意义的。如果土壤不和天气、品种等几个因素共同谈论，仅仅单论土壤并不能帮助你更好地了解这款酒。 （比如某个品种的枝叶非常容易茂盛，我们就需要在一个比较贫瘠透水性好的土壤上来控制它土壤本身的肥力。因为一旦葡萄藤的枝叶过于茂盛，葡萄藤就会将过多的精力和养分放在枝叶身上，而不是在“下一代”果实上，导致葡萄果实的质量下降。 3） 问酿造： · 过了多长时间桶？多少是新的？ · 你们是怎么浸皮的？混合酵母酒泥了吗？ · 做了“苹乳”了吗？（苹果酸乳酸过程） · 是人工酵母还是天然酵母？ 一般情况下，天然酵母会比人工酵母更能体现葡萄酒的复杂度，但是这句话并不绝对。 有的酒庄也会用人工酵母酿造出品质绝佳的葡萄酒。所以小白们请注意，不要一听到是人工酵母酿造的葡萄酒，就觉得比天然酵母的葡萄酒的品质差很多。 秘诀 七 哪些评价可以做 1） 酒展上适合谈论餐酒搭配 “美食无国界”，谈论餐酒搭配会使话题轻松展开。作为中国人的你更可以去谈论一些中餐配葡萄酒，因为外国庄主们会对此非常感兴趣。 2） 在这个特定产区这个酒庄属于什么风格的 产区最大的区别就是新世界和旧世界的风格（当然但并不完全是全部）。新世界风格更突出果味，更强调酿酒的干净，而旧世界风格中酿酒更加克制，适饮期可能更偏后，用桶更克制。 秘诀 八 怎么夸庄主 矿物质（minerality），平衡（balance）是最常见的夸奖词…… 但还有一些也让庄主超受用！比如： 葡萄酒的适饮期：因为一般庄主带到酒展上的酒都是新年份，大多数都还没进入适饮期。也就是说它还是个“丑小鸭”，你就说“It’s not ready yet.” 如果是葡萄酒已经进入适饮期，也就相当于丑小鸭变成了白天鹅，你可以跟庄主说“你的酒已经有陈年气息了，但仍旧充盈着活力。”（Your wine is aging really well, still extremely youthful），或者“具有陈年潜力”（aging potential）。 还有“果实好（good fruit）”和“有果味”是两个概念，你和庄主说“你的酒有果味”只能去评价他的基础酒，但说“你的果实好”适用于任何酒，如果你再用“完美的成熟度”来描述他的酒，他会非常开心，因为完美的成熟度就是酿酒师心目中的完美葡萄酒的基础。 必杀招：You can really taste the terroir! 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！ ▼ ▼ 相关视频 戳图片查看相关视频
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