一、葱爆牛肉 材料 牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽 做法 1、牛肉洗净切片,放入蛋清、料酒、老抽,拌匀腌制十分钟。然后加点加淀粉和食用油。 2、锅内放适量食用油,油热之后炒香一半葱丝和蒜末。 3、放入腌好的牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油调味,均匀翻炒,就可以出锅了。 二、香菇焖豆腐 材料 豆腐300克,瘦猪肉50克,香菇8朵,红辣椒2个,葱、姜、蒜,盐,老抽、花椒粉、白糖、味精、食用油 做法 1、豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色。 2、香菇去蒂,切成四块;红辣椒切段。葱切段,姜蒜切片,瘦肉切细丝。 3、锅内放适量食用 油,烧热后放入肉丝炒散。再放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。 4、放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽调味。 5、然后加一碗水,小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。 三、香辣土豆片 材料 土豆2个,香葱1棵,大蒜2个,辣椒酱1勺,生抽,醋,胡椒粉,盐,味精,食用油 做法 1、土豆去皮切成薄厚均匀的片,大蒜切片,香葱切斜成段。 2、锅内放适量食用油,烧热后放入辣椒酱炒香,放入土豆片和蒜片。翻炒均匀。 3、然后再加入生抽、盐、胡椒粉,翻炒。 4、翻炒至土豆片断生后,倒入少量的醋。 5、继续翻炒,土豆片熟了,撒上香葱段,放少许味精翻炒均匀出锅装盘。 四、豆角烧茄子 材料 豆角300克,茄子1只,蒜头适量,红辣椒2只,食盐适量,食用油,高汤,生抽 做法 1,将豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状泡入水中,蒜头切片,辣椒切段备用。 2,炒锅置于火上,倒入适量的食用油,待油锅烧热,倒入蒜片爆香,再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟。 3,然后加入豆角,翻炒几分钟,至半熟后,再倒入茄子,继续翻炒三五分钟,随后加入适量高汤(没有高汤,用开水也可以),改为中小火,将所有材料一起拌炒焖煮。 4,焖至汤汁快收干,豆角和茄子皆软熟时,加适量食盐调味,淋少许生抽上色,即可出锅装盘。 想了解更多长高方法,加我微信gy288m |
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