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因为小安是重庆这边的，所以有的口味可能偏辣、偏重，但这些菜真的很下饭，是小安最喜欢吃的几个菜了。 酸辣土豆丝 土豆、葱段、泡椒（萝卜等）、红辣椒、盐、泡椒水 1、土豆切丝，大家应该都会（但小安比较喜欢用那个擦土豆丝的擦，切得不太均匀） 2、切完后，放入清水中泡泡，洗掉表面的淀粉，沥干 3、锅中放油，油热后放入泡椒或泡罗卜等，炒出辣味，中火 4、倒入土豆丝翻炒，大约一分钟，大火 5、土豆丝透明发亮，倒入适量泡椒水，继续翻炒 6、撒入红辣椒、葱段、盐，翻炒出锅 一般的酸辣土豆丝都是用醋炒出来的，但小安比较喜欢用泡椒和泡椒水炒，味道更好，从小到大一直爱吃这个。 干煸豆角 四季豆、生抽、花椒、干辣椒、蒜、姜、盐 1、准备好食材，豆角折好，姜蒜切末 2、炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒 3、慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。 4、把豆角拨在锅边，底油放入干辣椒及姜蒜末爆出香味 5、再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐 6、加入少许生抽、鸡精，翻炒均匀后出锅 红烧茄子 茄子、青椒、姜蒜、醋、酱油、料酒、糖、盐、水淀粉 1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。 2、茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。 3、将泡好的茄子捞出沥干 4、锅中油烧热，加入茄子炸，略软捞出 5、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放姜蒜炒香。 6、加入调好的碗汁大火烧开，之后将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。 7、炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。 番茄炒蛋 番茄、鸡蛋、蒜粒、蒜苗、盐 1、番茄切块备用，鸡蛋打散 2、锅内热油倒鸡蛋进去炒，将炒好的鸡蛋捞起备用 3、锅内再倒少许油，放入几粒蒜米后把番茄倒入锅内。 4、加适量盐到番茄内，把之前炒好的鸡蛋倒入锅内。 5、把鸡蛋跟番茄翻炒均匀，放入蒜苗即可 PS：因为现在没在家里，按照记忆中的菜谱来的，应该还可以的，不要嫌弃。 |
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