四角鲜肉粽子

马上又是端午节了，又到粽子飘香的时候，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，包出的粽子有一种粽叶的香味。粽子包好然后用马莲带扎起来煮马莲草:传统用来捆绑粽子的必用物料,绝对的地道和原生态,带有韧劲和香气。

 

老北京人在端午节必吃的是二米粽，可是我家都是肉控。爱吃肉的人儿呀，，也不会忘了这吃肉的机会。每年我家包鲜肉粽是必须的。妞 什么口味的粽子都不爱，就吃肉的，还不能是肥肉。我用的是里脊肉，不加热，晾着吃也很香一点也不腻。

 

材料；江米 里脊肉 苇叶 马莲草

调料 ；五香粉 酱油  糖 蚝油 葱姜 料酒 盐 香油

做法；

1、糯米提前一天晚上浸泡(或提前3个小时)好。

2、把苇叶和干马莲草冲洗干净，放入锅中煮开。

3、准备好猪里脊肉。

4、将里脊肉切成小块。加入葱姜。

5、加入蚝油 酱油 糖 盐 五香粉搅拌均匀。

6、腌制2小时以上。

 

7 根据苇叶的宽窄选择2--3片，叠摞在一起。在靠右三分之二的地方，对折成60度角左右的半漏斗形。

8 在打好的漏斗底部加入适量的糯米，再放上适量的肉。

9 再放入适量的江米。

10 贴米面往里折，用左手将折好的粽体握住，

11 再将糯叶多余部分捏住，顺时针紧靠粽体旋转，形成尖角，并将折帖后的叶贴住粽体

12 左手握住粽体，将马莲草一头朝下，按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕。

13 最后打上活结。

14 逐个包好。

15 全部放入高压锅中，加入清水没过粽子。大火烧开后转小火压   40分钟即可。

叨唠；如果想让粽子颜色深一些，可在江米中加入适量的酱油提色。粽子吃不完，可用冷冻保存。