小小的酥饼5块钱一个，每天从天亮卖到天黑

提起回民街，最不能忘怀的就是满街飘香的香酥牛肉饼，浓郁的牛肉香味，咬一口掉渣的酥脆口感，吃到嘴里满满的酥麻感，让人瞬间清醒愉悦起来，吃一个就再也忘不了。

回来以后就很少有机会吃到了，昨天偶然在城市的另一边发现了一个清真餐厅，居然也有现做的香酥牛肉饼，终于有机会再一偿心愿了，兴奋得不得了。

我们进来的时候天已经黑了，大厨正好在准备最后一锅酥饼，把面团擀成长长的薄片，然后抹上一层油酥，大厨说这样做出来的饼才够酥脆。

大盆里面只剩下半盆牛肉末了，在面饼的一头撒上一点，看着不太多，因为是清真餐厅，只能用牛羊肉，而且牛肉确实比猪肉贵很多，至少能保证是货真价实的牛肉。

大厨做了十几年的饼，一次至少要5个一起开工，撒上一大把葱花和调味料，朋友说称这为牛肉味的香酥饼也许更为贴切。

老板说因为生意太忙，每天从天亮做到天黑，至少得卖掉500个，说话的功夫大厨已经把一头卷成一个卷。

然后要把两个面片卷起来，边卷还要边拉，这样做出来的饼子层次更加丰富，面饼的层次越丰富口感越酥脆。

不一会儿的功夫面团都卷好了，下面就要把卷都擀成一个个饼子，然后下锅半下平底锅里，半煎半烤直至两面都现金黄色。

刚出锅的酥饼吃一个香酥可口，虽然4块钱一个有点小贵，不过老板保证说牛肉绝对新鲜，所以哪怕是贵一点也还能接受吧。