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今天和大家分享一个花生酥饼的做法，它的特点就是外皮酥脆内里柔软咸香，做法特别简单。 我们准备普通面粉300克，加入三克酵母，再加入三克白糖促进发酵，温水180毫升先把酵母化开然后边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，我们把面絮揉成稍软的光滑面团盖上保鲜膜密封醒发至两倍大。 接下来我们准备花生150克清水洗净下锅，用水洗一下我们炒制的时候不容易糊，然后不停的翻炒至花生微黄即可出锅。 我们把晾凉的花生粒用手把它的外皮搓掉然后过滤掉花生皮，把它装入到一个比较结实的袋子中，先用擀面杖把它砸碎然后再把它擀到更加细腻擀成粉末状即可。 把擀好的花生碎倒入碗中加入适量的盐然后熟油或者是色拉油，然后搅拌至没有干面粉就可以，喜欢吃甜口的可以放糖。 我们在案板上放少许的干面粉，把发好的面揉搓排气多揉一会儿，然后直接把它搓成长条状下四个左右的面剂。 接下来我们把面剂用手正反面按扁抻长，然后用擀面杖把它擀成约半厘米厚的薄片均匀地涂抹上花生碎然后从一头卷起即可。 最后封口的时候要稍微抻一下把它捏的紧实一些，我们把卷好的饼坯从中间切开然后像相反的方向拧这样使其层次丰富且薄。 然后我们做好之后再醒五分钟使面肌松弛再把它按的更薄，这样防止按压时破损，所有饼坯做好之后密封二次醒发15分钟醒发至明显鼓起即可。 我们起锅开小火锅中稍微多放一点油油温五成热，饼坯正面朝下下入，烙至底面微黄我们就要翻面。一般烙制酥饼的话都是需要反复翻面的一面的时间不要烙制的太长，让盖子焖一分钟是内部熟透。
然后开盖翻面烙至底面金黄时我们再次翻面，反复翻面烙至两面金黄酥脆按压快速回弹即可出锅，需要家注意的就是这个饼一定要按压的稍微薄一些，因为二次醒发的时候它的厚度还要增加，饼擀得越薄它的层次就越薄表皮才会酥脆，喜欢就关注我吧。 |
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