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小区里开了好多年的点心铺子，就是靠着这个豆沙酥饼，在附近打下了一片天。 为了这个方子，我还正儿八经的拜师学艺了，味道绝对没的说！   基本家家都能有的食材，面粉、豆沙加上油，最后撒点芝麻点缀一下，0经验也能上手。   酥皮的秘密，80%都在这个面团上。 烙到油润脆薄的面皮，只有尝过的人才知道，什么叫做香！  油酥的使命就是增加层次感，它和面皮的组合，就是1+1＞2的效果。 面皮酥脆，豆沙甜糯，芝麻提香，这个经典款的豆沙酥饼，尝过1回就忘不掉！  - 豆沙酥饼 -  · 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 面粉150克 / 豆沙100克 / 油10克 油酥：面粉20克、食用油20克 辅料：油、芝麻 以上食材仅代表制作量 不代表宝宝的一餐食用量 · 操作步骤 · 1  在面粉中加入90克的清水，搅拌成小面絮。 2  往碗里淋入无味的食用油，继续揉搓成光滑的面团，放到一边备用。记得面团要盖上保鲜膜，避免长时间和空气接触水分流失，表面也容易变干。 3  接下来我们来做个油酥，在20克的面粉里浇入20克的热油，注意这里用的油一定要是烧热的热油。最后搅拌均匀，这份油酥就搞定了。 4  将之前揉好的面团擀成薄饼，将油酥尽量均匀地刷在薄饼上。 5 将面饼卷起来，切成大小合适的小段段。我差不多切了8段，如果和我做的比例是一样的，你们可以参考一下。 6 切好的面团将两端捏紧了，把油酥包在面皮里面。这步就非常重要了，如果捏的不紧，之后擀皮儿的时候油酥很容易从面饼里流出来。 7 将小面团按扁，轻轻地擀成饼状。擀饼的时候记得注意力度，如果用的力气太大了，也容易给油酥擀出来。 8 将提前准备好的豆沙放入小饼当中，包起来，收口。 9 最后给小包子擀成牛舌饼的样子，同样的，这里在擀饼的时候也要注意力度，可以轻轻的多试几次，一点点增加力道。 10 在面饼上撒上芝麻点缀一下，用擀面杖轻轻压实，避免烙的时候芝麻都洒下来了。 11 不粘锅喷油，把豆沙饼放入锅中。 12 为了烙出油润的酥皮的效果，豆沙饼放入锅中之后，还要用喷壶在面饼表面喷油，让整体更油润。 13 开小火，烙到红豆饼底面微黄，就可以翻面了。 14 继续烙到两面的面皮基本都是金黄的颜色，也都完全熟透了，就给它取出来装盘。 15 我和我们家儿子都比较喜欢刚出锅的，热腾腾的这种酥饼。 如果孩子月龄小一点的，你们可以稍微晾一晾，温乎的时候给孩子尝尝，是娃肯定得竖大拇指的味道！ |
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