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酱扒茄子是一道传统菜品,酱香,蒜香,茄子的清香融为一体,是一道非常受欢迎的素菜。
方法/步骤:
1、茄子洗净。
2、葱,姜,蒜切碎放入碗中,倒入蚝油,白糖,料酒,五香粉备用。
3、茄子切条,表面沾一层淀粉。
4、锅中倒入20克食用油,油七分开放入茄子中小火煎。
5、两面煎熟捞出放入盘中
6、锅中倒入5克食用油,油八分开放入碗中辅料爆香,倒入黄豆酱煸炒。
7、加入少许水炒匀。
8、倒入茄子,中小火焖3分钟。
9、放入味素出锅装盘。
来自: Hongtop > 《美食天下》
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