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每次回家爸妈都会做很多好吃的菜肴，虽然都是些简单的家常菜。却比我吃过的任何昂贵的菜肴都要美味一百倍。出门在外，也时时想念家乡的味道，跟着妈妈学做几道家常菜，将家的味道拴在身边。 1、梅菜扣肉  食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角 做法： 1.将五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末 2.加入葱、姜、料酒煮20分钟，捞出后，均匀的抹上酱油 3.锅中放油烧热，将五花肉中火放入锅中煎至上色取出 4.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净 5.洗好的梅干菜用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒后盛出 7.炸过的五花肉切成厚薄适宜的片状，皮朝下排在碗内 8..均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟取出倒扣在盘中即可 2、木耳炒肉片  食材：猪里脊肉100克、黑木耳10朵、食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油 做法： 1.将猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟 2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用 3.将葱切斜段，姜切末 4.锅中放油烧热，爆香姜末，放入肉片炒至变色盛出 5.锅中再次放油，放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟 6.再放入炒过的肉片翻炒均匀 7.烹点醋，加盐、鸡精炒匀即可出锅装盘 3、宫保鸡丁  食材：鸡胸肉、花生仁、白糖、酱油、水淀粉、花椒、姜末、蒜茸、大葱、料酒、盐、干辣椒 做法： 1.将鸡胸肉洗净擦干水分，切成小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟 2.大葱洗净，切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽 3.碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁 4.中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入 5.转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用 6.继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入 7.迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉变色，再捞出沥干油分 8.锅中留底油，将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味 9.放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，调入芡汁 10.待汤汁渐稠后放入花生仁拌匀即可出锅装盘 4、韭菜鸡蛋饼  食材：鸡蛋、韭菜、盐、鸡精 做法： 1.将韭菜洗净，稍微沥干水分，切碎 2.鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散，将韭菜碎倒入蛋液中 3.调入适量盐和鸡精，在搅拌均匀 4.平底锅烧热，放油，烧至7成热 5.倒入韭菜蛋液，转动锅让蛋液均匀的铺在锅里 6.先用大火让蛋液起泡，再转小火煎至表面的蛋液基本凝固 7.翻到另一面煎熟，盛出切成小块即可食用 5、清蒸武昌鱼  食材：武昌鱼250克、西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇、枸杞、山药适量 做法： 1.将武昌鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用 2.将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许 3.依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上 4.开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜 5.出锅前淋入酱油,香油即可 6、泡椒凤爪  食材：鸡爪500g、泡椒1瓶、盐、糖、白醋、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、凉开水、大蒜、葱、姜 做法： 1.把鸡爪剪去指甲，放入水中洗干净 2.再把鸡爪切两半，这样更容易入味 3.准备好花椒、桂皮、八角、香叶，把葱切成段，姜切成片 4.锅中放入水，放入鸡爪，放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒 5.煮开后用中火再煮十分钟捞出鸡爪，洗干净后，用小水流冲洗约40分钟 6.把大蒜切成片，碗中放入泡椒和蒜、盐 7.倒入适量的凉开水，再加入糖和白醋，放入鸡爪 8.盖上盖子，放冰箱一天就可以吃了 7、红烧鸡翅  食材：鸡翅、葱、姜、八角、米酒、冰糖、味精 做法： 1.把鸡翅焯水捞出控干用油把鸡翅煎两面微黄 2.放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味 3.倒入生抽老抽，沿着锅边浇，放入米酒、冰糖 4.大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒 5.大火烧，直到汤汁浓郁，放点味精提味即可出锅装盘 8、肉末豆腐  食材：豆腐两块、肉末适量、黄豆酱2汤匙、小葱适量 做法： 1.将豆腐切成小丁，放进锅里，加入没过豆腐的水，加入一勺盐，小火煮开 2.捞起豆腐，过凉水，能去除豆腥味不容易碎 3.热油锅，放进肉末，划散炒香，加入豆腐，不用翻动 4.加入2汤匙黄豆酱，注入少量清水，盖锅盖，慢火煮开 5.翻动一下，撒上葱花，大火收汁即可 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
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