大家好，今天给大家讲解一下市面上｛过桥米线｝的做法。添加剂做法！
先说它的成本，我记得以前有人也爆料过目前市面上的米线都是添加剂做的，说的很对，这个报道好像是2年前的，我可以很肯定的说，目前100家做米线的有1家是熬汤做的也是碰运气的个事情。每家多少都要加添加剂，你觉得越香，其中加添加剂的可能就越大。甚至还有罂粟膏油（这在食品行业里也属于比较禁忌的个事情，风险和回报不成正比） 为甚要用添加剂？首先还是为了降低成本和提升效率。 1、降低成本、你熬制一天用的骨汤，至少也得100员以上的成本，但是你要是使用添加剂，300元的成本能够至少让你用个半个星期。这是找专人给你调的味道。属于顶级调味添加的了，其中给你调这个味道另付出的钱就看你找到的人要多少了。行情不一。好味道能给你带来好生意。 2、提高效率、这想想也能知道。熬制骨汤花多少时间，整个添加剂采用多少时间？后者可能连前者10分之一的时间都用不了。想想这多高效啊。 综上所述;商家使用添加剂也就理所当然了，还有一个更重要的原因就是，顾客惯的。为什么这么说，因为顾客只喜欢好味道。也只喜欢便宜货。就这俩点就绝杀了商家想好好弄个好产品的积极性了。我见过一个小哥，本着理想做米线，每天早早4点起床进货熬制骨汤制作米线。结果一份米线26元的定价让绝大数顾客望而止步。不到半年关张大吉，这半年虽然我天天过去吃，也挽救不了。菜品太贵，学生们承受不起。也怪他选错位置。不过最主要的顾客已经习惯了便宜好吃实惠量大的添加剂米线了。一下拿出好的也不买单。 好了，给大家介绍完了为什么商家要用添加剂做米线，接下来上干货!添加剂米线的做法. 一、首先，做添加剂米线基本上没有人自己制作米线的，除了南方还能见到，北方基本都是菜市场进的干粉。很便宜。20元一袋，（大批量进货的价格）2带就能泡一大桶，那种装水的白色塑料桶。 二、然后，就是米线秘制汤底料了。这个汤底料完全是拿添加剂勾兑而成。简单的做法有：大骨浓汤（其中要市面味道都能选）加上浓缩鲜香鸡粉、鸡肉味香精。这其中的添加比例在购买的盒子上就有一般都百分之0.01到0.5.这就要看你需要的香味的浓度了。你想一端上桌就有一股浓郁的香味，就适当多加一点。否则就少加。 三、耗油、米醋、麻油1瓶、香油1瓶。好鸡精。都准备好 四、上面的都准备好了，就把那些涮锅常用的鱼豆腐、蟹棒、牛肉丸子、鸡肉丸子、生菜、豆芽、腐皮、等等那些荤菜素菜都准备好，其中荤菜为了节省成本都要切半。 五、买点砂锅，把上面那些配好的调料挨个放进去，其中二的调料混合成的汤放一勺就可以（一个砂锅放一勺）。三中的那些材料每样都放一勺（其中马油和香油用的特小勺子）。然后把你的那些荤菜素材豆芽生菜都放进去。煮一会放入泡好的米线。就能出菜了。 步骤都非常简单易学，不然那些米线店怎么短时间就能开起来，原因就是很简单。你去学，用不了2天就能学会。想要辣的最简单是自己炒点辣椒油，放入就是辣的。不简单的做法有时间我再给大家出篇文章。 好了，很感谢大家的关注。有想看炸鸡锁骨的市场做法，还有炸鸡柳的市场做法等等的。可以点击关注我，观看我往期文章。都有市场详细做法。有不懂的还可以留言。我会给大家解答的。谢谢大家。 |
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过桥米线 在市面上很多见的。基本上每个大学跟前都有，甚至大学食堂里也很多。为什么呢？因为它成本低、味道好、吃起来让人感觉很划算。就这些原因造就了米线的红火。
