主料;中筋面粉 550克,热水 150克,温水 150克,洋葱 半个,植物油,葱花 适量,鸡蛋 1个,火腿肠 2.盐 适量,胡椒粉,猪油 20克, 手抓香葱卷饼的做法步骤 1.面包机揉面或手揉面,主要,面包机揉面要打开盖子进行。先后两次和面,每次275g面粉;一次是配150g的温水,一次是配150g的热水。每次当面粉成团后,加10g凝固猪油,和面功能再次启动,至完全混合光滑。 2.面团分别包上保鲜膜,静置50分钟。 3.适量植物油,热油后加入切碎的洋葱。 4.炸出酥油,洋葱渣不要。 5.静置好的面团,将热水面团擀扁,像包包子一样包入温水面团,揉捏成光滑圆团。 6.分割成大小差不多的9份 7.每份分别擀扁,约薄越好,洒葱花。 8.像纸扇子一样,折叠成长条,从一头卷像另一头。 9.每个都卷好。 10.分别擀成适量的圆饼装,每个圆饼用油纸隔开 11.表面和底部都要盖上油纸,入冰箱冷冻。 12.要吃的时候,电饼铛或平底锅预热,刷少许植物油,面饼取出不需要解冻,直接煎,配上要煎的火腿一起煎。火腿在煎制的过程中可以洒些胡椒粉。 13.面饼煎制过程。先把一边煎1分钟左右,而后,朝上的一面刷适量油,用手指抓一些盐,薄薄的洒满表面,在洒一层胡椒粉,翻面。翻面和,在煎好的这面薄薄的洒盐和胡椒粉,打入一个鸡蛋,翻面。把记得的这面煎到想要的熟度,可随时再方面,把面饼煎到你喜欢的焦度。 14.煎好后,稍微放温1-2分钟,再卷起火腿肠食用。 15.鸡蛋半熟状态的最好吃了。 |
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