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这家叫“物依”的是一间专注做潮汕小吃的店，坚持原始的味道，坚持正统的食材。整合了来自潮汕地区的30余种名小吃，哪怕是一份简单的辣椒酱，也保证来自潮汕。店面不大，经常遭遇土豪包场。饭点过后，服务员仍然很忙碌！每个碗里能吃的，都被消灭得干干净净。 【牛丸牛腩粿条】这款牛丸牛腩粿条是必点主食。手锤牛丸是该店的主打产品，一斤牛丸九两牛肉；牛腩采用祖传秘方熬制，汤底熬足8个小时。 【鲜虾砂锅粥】很少人能拒绝潮汕的砂锅粥。在物依的新品里，这碗甜美的鲜虾砂锅粥呼声最高。 【酸甜猪颈肉】猪颈肉也是潮汕人青睐的一种小吃，配上物依秘制的甜酸酱，这酸爽~ 【鲎粿】潮汕的粿食有千百种，然而鲎（hòu）粿之于潮阳（棉城）人，就像面窝之与武汉人、饺子之与东北人、紫菜包饭之与韩国人，有着不可替代的地位。 【浮洋炒粿】在潮州，几乎每个镇都有一两个闻名的小吃。“炒粿”就是浮洋镇的一绝。这个粿特别之处在于，蒸粿的时候，需要一层一层蒸，蒸熟一层再淋上新的米浆，如此反复，直至厚度超过10公分。炒的时候切成条状，用酱油染色调味、加上鸡蛋、葱花、菜脯、南姜末等一起炒，口感松软，清香古朴。 【潮州咸水粿】咸水粿是一种潮州传统的粿食小吃，流传至今已有数百年。用米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。 【无米粿】潮汕粿类通常都与米有关，但也有个别是特殊的，无米粿就是其中一种。其皮是用薯粉制作，呈半透明状；馅料则多采用蔬菜杂粮。物依提供的是韭菜和绿豆双拼的经典版本。 【荷兰薯粿】潮汕人将马铃薯称为荷兰薯、干筒。荷兰薯粿是将土豆煮熟去皮，压成泥状，加入剁碎的香菇、虾米、蒜、肥肉、腊肠、鱿鱼干、红萝卜等辅料，做成条状再切片油煎，酥脆喷香。 【春饼菜头丸拼盘】出现在《舌尖上的中国II》的春饼，在潮州已有逾百年的历史。
创始人：物依-徐锐锋
这小伙子原来是腾讯的高级经理，后来就离开了腾讯，创办了“物依”。 “从汕头大学毕业以后，我去了北京，进入奇虎360做公关，当时在北京的时候，想家的感觉特别强烈，会经常去农业部的饭堂吃饭，因为那里有牛肉火锅，虽然不是很好吃，但是还能满足思乡之情。就算后来离开360，去了腾讯，在深圳的时候，也会和朋友常常聊到潮汕的小吃，可他们总会问哪里可以吃到。”徐锐锋说。 这时，徐开始思考，潮汕这么多的美食，为什么没有人把它带出来做大，而他认为这是一个不错的机会。于是就有了物依的存在。 一开始的时候，只有徐锐锋和他的合伙人两人经营物依，当时还是一家比较小的店，面积不到30平方，只卖4款产品：牛肉汤丸、鸭母捻、猪肠糯米、粽子，因为他们都不是厨师出身，这四款产品只需蒸煮，比较简单，又能确保味道不变，所以他们选择了这4款比较经典的潮汕小吃。 这对于他们来说，这是一个验证市场的方式，也是一个小步快跑的过程。验证成功与否决定是否继续投入更多的人力和金钱。
但如他们预期所想那样，他们的产品确实很受欢迎。于是他们才开始搭建核心团队，吸引更多专业的人加入，有做餐饮十多年的运营总监，有第三代潮汕小吃的制作者，随着这些专业的人的加入，物依又开始了更大的尝试，开始往精品化路线走。 然而这时又遇到一个难题，如何选择潮汕小吃的种类？ 因为潮汕小吃有200多种，没有办法一家店呈现这么多的产品，只能挑选比较受欢迎的产品，尽力打造爆款。但这时又没有人给他们提供一份详细的数据，所以他们只能不断尝试，不断进行数据分析，不断做减法，挑选符合潮汕当地市场的小吃，接受市场的验证。最终从200种到60种，再减到20多种。
继续上菜！
【牛肉丸汤】提起潮汕美食，大部分人第一个想到的就是牛肉丸。牛肉丸的好坏标准是什么？弹牙？劲道？这些词都太虚。物依出售的每一斤牛肉丸，牛肉含量高达九两，这才是实实在在的标准。是的，一斤丸子，九两牛肉！
【石橄榄猪肺汤】橄榄猪肺汤是一道知名的潮菜，但为何加个“石”字？其实，石橄榄跟橄榄是两种完全不同的东西。石橄榄是生长在深山林荫岩石壁上的多年草本植物。《本草纲目》记载：“本草甘凉质润，入肝、卑、肾三经，既能敛阴养胃以生津，又能清肺润燥以止咳，素有'仙桃’之称。”以新鲜石橄榄作为汤料，气味独特，一闻即觉“潮味”。
【糕烧芋头】糕烧是潮州菜的一种烹饪方法，就是把像番薯、芋头这样的材料切成块，放入糖浆中熬煮。这样做出的番薯和芋头，香甜而韧性，不像清水蒸出来的番薯和芋头一样容易腻。
【南瓜芋泥】南瓜芋泥作为宴会上的压轴甜点，与闽菜繁杂的做法不同，潮汕人化繁为简，主打一味芋泥的香味，佐以清甜的南瓜泥，既显芋香又显品相。
【果蔬清心丸】“清心丸”听起来有点像药名。其实，这是潮汕地区很有名的糖水。清心丸是用凤凰山一种叫“畲鹅”的植物磨粉制作的，色泽洁白透明，韧中带有弹性。因具有清热消暑的作用，故得此名。
【海石花】海石花是一种海生藻类，主要生长在近海的礁石上，熬煮后放置常温会成为淡黄色的胶状。潮汕人将熬煮的海石花刨丝或切块放入冰水中食用，具有清凉润肺的功效。 地址：广州体育西地铁站出口时尚天河 |
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