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沉香树结香到一定程度，水分和养分的传输会受到油脂的阻断，香树的养分供应不足，就会逐渐枯萎倒伏，深埋在泥土或沼泽中，经过几百上千年的碳化作用，木质纤维腐朽消失，结有油脂的部分不断醇化，就会像化石一般坚硬，成为我们俗称的土沉。 土沉之所以稀有昂贵，是因为香树结油后经过长时间的去敷存存菁，植物酸和木质纤维腐朽褪尽，剩下有油脂的部分与土壤中大量的元素混合作用，并碳化质变，使其香味极为香甜沉静，是所有香品种品质最为稳定的，容易保存，本称作为木中钻石，挖掘出土后经过自然阴干，可以恒久不坏。 土沉之所以稀有昂贵，是因为香树结油后经过长时间的去敷存存菁，植物酸和木质纤维腐朽褪尽，剩下有油脂的部分与土壤中大量的元素混合作用，并碳化质变，使其香味极为香甜沉静，是所有香品种品质最为稳定的，容易保存，本称作为木中钻石，挖掘出土后经过自然阴干，可以恒久不坏。 越南土沉主要分为黄土沉、红土沉、黑土沉三种。黄土沉多产于南部干土地区，其著名产区以芽庄为代表，质地坚硬，香气清扬，香味变化层次分明，与奇楠十分相近。红土则产于越南中部地区，如富森、顺化、广南一带则多为红土，其中最出名的就是富森红土香。红土香浓厚而沉，爆发力非常强，主要以甜香为主，部分带有奶香或瓜果香。黑土沉多产于沼泽地区，生闻土腥味较重，在芽庄、广平都有出现。 好的土沉，只要年份够，即使不沉水也非常珍贵，因为里边几乎全是油脂。就像奇楠即使不沉水也很香，因为木质纤维都已经蜜酯化。因此只要是土沉，就不去计较沉不沉水，只问年份够不够？这才是行家！年份够，油脂密度不足的部分都会自然腐烂，只剩下碎片。因为时间足够长，没有腐烂的残块，经过长时间醇化，即使不沉水，蜜酯化也很高，味道比一般生香更具甜香与沉韵。 最后需要注意的是，一般人经常把土沉和名为土沉香的植物混淆，世界各地有多种被称为土沉香的植物，例如国内的莞香树也被成为白木香或土沉香，还有一种是两广云南地区有的香木，木头本深也有香味，也长被成为土沉香，但是它和沉香没有任何关联。所以大家不要不土沉和土沉香搞混了哦~ 有不明白的香友可在文章下方留言，我们看到了会及时回复大家的~ 您看此文用了 |
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