十几年前“XX爸爸家的泡芙工厂”开启了我对泡芙的最初印象,那种似韧似酥透着蛋香的外皮,那种似腻似滑含着奶香的馅儿......既不像蛋糕又不像包子......独特的味觉体验撞击了我当时图样图森破的心灵。 而今,我既已亭亭玉立,对泡芙自然有了更高的追求...... 有酥皮的泡芙更诱人 樱花酥皮草莓泡芙 视频 食材
步骤 樱花酥皮 ①黄油软化到可以用刮刀轻易按扁的程度,加入细砂糖,搅拌均匀,筛入面粉,翻拌均匀 ②加入红色色素,继翻拌均匀成粉色的酥皮面团,把揉成团的酥皮面团放在两张烘焙油纸中间,用擀面杖擀平(约3mm厚),放入冰箱冷藏30分钟以上 泡芙及组装 ①黄油加盐放入奶锅,倒入牛奶和水,小火加热并搅拌黄油和牛奶,至黄油完全融化,牛奶煮沸,关火 ②筛入低筋面粉,翻拌均匀,重新开小火加热,翻炒至面糊微微在锅底形成薄薄的锅巴,关火,取出面团在一个大碗里 ③分次加入打散的鸡蛋液,每加一次都完全拌均匀再加下一次,直到用刮刀提起面糊,面糊下落成光滑的倒三角状,面糊做好 ④做好的面糊装入裱花袋,用圆口的裱花嘴挤出坨坨状(实在是不好形容),再把之前做好酥皮面团用模具按压出樱花的形状,盖在挤好的坨坨面糊上,放入预热至180°C的烤箱,烘烤20-22分钟 ⑤淡奶油加细砂糖打至6分发,与草莓酱混合均匀,灌入裱花袋,用小圆孔裱花嘴挤入泡芙 ⑥泡芙顶上用淡奶油和小糖丸装饰 红丝绒酥皮可可泡芙 视频 食材
步骤 红丝绒酥皮 ①黄油软化到可以用刮刀轻易按扁的程度,加入细砂糖,搅拌均匀,筛入面粉,翻拌均匀 ②加入红色色素,继翻拌均匀成粉色的酥皮面团,把揉成团的酥皮面团放在两张烘焙油纸中间,用擀面杖擀平(约3mm厚),放入冰箱冷藏30分钟以上 泡芙及组装 ①黄油加盐放入奶锅,倒入牛奶和水,小火加热并搅拌黄油和牛奶,至黄油完全融化,牛奶煮沸,关火 ②筛入低筋面粉和可可粉,翻拌均匀,重新开小火加热,翻炒至面糊微微在锅底形成薄薄的锅巴,关火 ③分次加入打散的鸡蛋液,每加一次都完全拌均匀再加下一次,直到用刮刀提起面糊,面糊下落成光滑的倒三角状,面糊做好 ④做好的面糊装入裱花袋,用圆口的裱花嘴挤出坨坨状(实在是不好形容),再把之前做好酥皮面团用模具按压出大小适宜的圆形,盖在挤好的坨坨面糊上,放入预热至190°C的烤箱,烘烤22-25分钟 ⑤淡奶油加细砂糖打至6分发,灌入裱花袋,用小圆孔裱花嘴挤入泡芙 ⑥用淡奶油、薄荷叶、糖粉装饰
视频 一样的酥皮一样的泡芙,就不重复酥皮和泡芙的配方啦,以下是一个连体泡芙三种馅儿的配方~~~ 食材
步骤 泡芙 ①(此处省略好几百个字,面糊已经做好了,酥皮面团也已经做好了) ②泡芙面团要三个并排挨着,酥皮盖子也要挨着,放入预热至190°C的烤箱烘烤22-25分钟 泡芙馅儿及组装 ①蛋黄加砂糖搅拌均匀,倒入低筋面粉,搅拌均匀顺滑 ②牛奶1和香草精混合后,分次加入蛋黄糊,每次都完全搅拌均匀后加下一次 ③全部搅拌均匀后一起倒入奶锅,搅拌并小火加热至浓稠,关火 ④巧克力在一个小碗里隔水融化,抹茶粉加牛奶2在另一个小碗里搅拌均匀 ⑤煮好的香草馅儿挤三分之一到融化的巧克力里,再挤三分之一到抹茶酱里,搅拌均匀 ⑥烤好的连体泡芙用刀剖开,灌入各种馅儿 其实基础的泡芙真的不难,馅儿、皮儿、酥皮儿,灵活搭配开动脑经发挥就好,想更精彩还是要靠凹造型。 泡芙凹造型大全 单只泡芙要美 单只泡芙凹造型大体上可以主要氛围“泡芙皮戳个洞直接把泡芙馅儿挤进去”的,和“泡芙皮切开把馅儿灌进去”的两种,可根据需要自行选择,再搭配各种水果、打发奶油、小花花、巧克力插件等~~~ 几只泡芙组合也要美 (经典修女泡芙系列——就是一个小泡芙压着一个大泡芙这种造型的)
简单快手、外貌百变:学会它之后,生日再送裸蛋糕就说不过去啦! 在各种港式茶餐厅流行的蜂蜜厚多士,远不如咱们自己在家做的好看又好吃呢 去买风靡一时的日本麦片,还不如在家自己做低糖低油更健康的早餐谷物 i烘焙官方培训学院 2017年5月 北京&广东课程 正在报名 报名咨询 谷物学院官方客服04号
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