芹菜猪肉包子的做法

食材明细

• 猪肉 1000克
• 姜 5克
• 高筋面粉 1000克
• 清水 550克
• 胡萝卜 200克
• 老抽 3克
• 五香粉 5克
• 芹菜 800克
• 葱 10克
• 酵母粉 10克
• 香油 10克
• 生抽 8克
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

芹菜猪肉包子的做法步骤

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  1

  酵母粉用少量的水化开（分量内），倒入1000克面粉中，加入清水。
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  2

  和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。（图中是晚上和的面，到第二天早上开始做的包子，由于是冬季发酵一夜也不会发酸。）
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  3

  猪肉馅剁成碎粒。
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  4

  葱姜切碎末。
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  5

  芹菜切碎。
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  6

  胡萝卜切碎粒。
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  7

  倒入香油，老抽。
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  8

  倒入生抽。
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  9

  撒少许五香粉调味料，加入盐。
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  10

  用筷子朝一个方向搅拌均匀，腌制15分钟入味。
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  11

  面团发酵好后分成均匀的小剂子，揉光滑。
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  12

  小剂子擀圆片，放入肉馅。
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  13

  转圈打折包起来，再次发酵稍微变大，响水入蒸锅蒸20分钟，关火后焖2分钟即可出锅。
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  成品图。
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  15

  馅大皮薄！
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  外表宣软！
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  肉馅多汁！
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  18

  鲜香美味！

小窍门

由于面粉吸水性不同，水要根据面团的状态酌情添加。在冬季晚上和面第二天早上蒸可充分利用时间，面团发酵一夜也不会发酸。肉馅蔬菜部分可随个人口味替换其他的。入锅蒸20分钟后关火焖2分钟即可出锅。一次可多做点屯冰箱冷冻，食用时回温方便省事。

使用的厨具：蒸锅