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今天给大家分享一下怎样在家蒸包子，学会方法后，自己在家蒸什么样的包子都得心应手。  这个是我蒸的包子，又白又松软，不塌陷，不回缩。做家常味，感受家的味道，下面来跟我看下制作方法吧。唐诗 1、先发面。盆里倒入中筋面粉，然后先把酵母粉倒入温水碗里搅拌化开，1斤面粉加3-5克酵母粉就行。把酵母粉搅拌化开后倒入盆里面开始和面。  然后再多次少量的往盆里加入凉水来和面，边倒边搅拌。把面粉搅成絮状的时候，再一直把它们揉成光滑的面团。  面团揉好后，盖住让它面团彻底的发酵。  2、蒸包子，下来准备馅需要的食材。准备一条五花肉先去皮再切小块，然后剁成肉馅。  准备一把芹菜，锅里水烧开把芹菜放进去焯下水，煮20秒左右捞出来控干水分。  然后把芹菜切得小一点装盆里，再准备一小截胡萝卜也切成小丁   再切点生姜沫和葱花 下来调肉馅。肉剁好后装盆里，加入切好的芹菜丁、胡萝卜丁、生姜和葱花。再往里面加入盐、十三香、鸡精，再加入生抽和耗油搅拌均匀   这个肉馅就调好了。 3、面团发酵好了，加入一小勺小苏打和面团均匀的揉在一起，这里加小苏打是为了让包子更加松软。  然后放案板上面继续揉均匀、揉光滑。可以在案板上撒些干面粉，可以防止面沾案板。 有些朋友蒸的包子颜色发黄、还不光滑，那是因为这里揉面没有揉到位。做包子面团一定要揉好，我揉了大概有10分钟左右。面团揉好后，把小面团揉成长条状，用刀切成大小相同的小面剂子 再把面剂子整理一下，用手压扁擀皮（擀饺子皮） 包子包好后放在刷过油的篦子上面，让包子进行二次饧发15分钟。这个是蒸包子的小技巧，知识点，这里饧发好了，蒸的包子绝对会光滑、洁白无瑕。 二次饧发好后，开始上锅蒸包子 冷水上锅蒸包子，转大火蒸，锅里水烧开后再蒸20分钟 20分钟后关火，先把锅盖揭起一点透下气，不能着急出锅。等5分钟后再出锅，这个也是蒸包子的第2个小技巧，知识点。 好了，咱们今天这个包子就蒸好了，不会塌陷、也不会回缩、蓬松暄软，这样蒸的包子又香又软又好吃 |
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