米饭煮得不够松软喷香?可能这些没做对

煮米饭是一件非常简单的事，简单到就连小朋友都能说出大概流程。

但如何煮出一锅软硬刚好、香味浓郁的米饭，却是困扰很多人的一个小问题，厨房问答里也常常能看到类似问题。根据厨友的回答，总结几个好用的小技巧，希望对你些帮助~

煮好一锅米饭的2个必备要素

选一款好米。好吃的饭首先要有好米才可以。

好吃的饭首先要有好米才可以，新手的话比较推荐五常稻花香米，比较容易掌握。(by @chang1ng)

加刚刚好的水。

电饭锅都会配一个杯子用来量米，然后内锅壁上会有2、4、6的刻度，就是两杯米要把水放到刻度2那个位置(是水和米一起放入水的位置)，以此类推。当然，新米不吃水，可以稍微少放一点水，陈米反之。(by @witchold)

Photo by @鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

一般来说，水和米的比例1:1，做出的米饭口感刚刚好。虽然不同的米，吸水性有些不一样，需要稍微调整，但是试一次后，第二次心里就有数了。(by @lemon_water_light)

Photo by @Manna莫语

一直觉得传说中一个指节高度的说法极不靠谱。

每个人指节长短不一、煮饭的容器大小不一、米量过少都会破坏米和水固定比例。亲测发现，一杯米的量，加入一个指节的水煮制后，成品像粥一般，很失败。(by @巧克力香槟)

Photo by @空心菜

煮好一锅米饭的7个实用小技巧

洗米时，让米粒之间充分磨合，煮出的米饭不夹生

《侠饭》里有这样一段关于洗米的描述“所谓的洗米不是冲米，而是要研磨米粒的表面，你要让米粒之间充分磨合。煮饭之前，让米粒吸收水分的话就能煮出不夹生且松软的米饭。”(by @yudun1989)

Photo 来自日剧《侠饭》

把生米泡起来冷藏一夜，米饭煮的超级香

一个多年在饭店打工的朋友教的一个煮饭方法，前一天晚上把米和水放好，连同电饭锅一起放进冰箱，到第二天泡到米胚出来，就可以直接放到锅里煮了，煮出来的饭超级香。(by @小嘻嘻_要努力减减减 )

浸泡一小时，米饭变得又软又甜

时间充足的情况下最好的做法:米洗干净之后浸泡1个小时。(by @端舞有点儿欠)

Photo by @禾小疯

加一点油，蒸出的米饭粒粒分明

我一般是往水里放点油，蒸出来粒粒分明，如果要是陈米我建议往水里滴两三滴米醋，会让米饭香甜可口。(by @vennean)

Photo by @莲子咖啡有点甜

大米+糯米+泡半小时+几滴油，米饭口感糍糯有光泽

大米和糯米缠在一起大米多点，根据米量加适量水，泡半小时水，煮的时候少放点油几滴就好。(by @手机用户1720_yapx)

Photo by @_默默酱

铁锅也能蒸饭:先煮后焖法，米饭格外香

如果用铁锅的话像煮稀饭一样先把米煮到七八成熟(吃起来不夹生即可)，然后用筲箕滤掉多余的水，把米饭倒进锅里然后再放差不多2/3生米体积的水，用筷子插几个小洞在七成熟的米饭上，小火焖香即可，这样煮出来饭一颗一颗的还香，锅巴可以炸了吃。(by @妖刀御神)

Photo by @渊宝贝Suii

煮好后焖10分钟，让米饭口感更软糯

补充一点，开关跳到“保温”后，立马拨掉插头，焖10分钟再开锅!(by @一苇的快乐舌尖)

Photo by @栗子家的猫

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