在南方，用这种姜搭配猪蹄做菜，风味独特，好吃而不腻

沙姜别名山柰 ，在生活中，人们常常会将沙姜与生姜混淆,虽然说沙姜与生姜同是姜，但是沙姜的功效与作用与生姜还是有差别的，沙姜可治疗寒湿气所致的胃腹部冷痛等病症；并且在用法上，沙姜与生姜也是不同的。在南方，人们常常会用沙姜与各种食材搭配食用，如沙姜猪蹄。

这道沙姜猪蹄就是猪蹄煮熟后马上投入凉水中浸泡，让猪蹄吃起来口感脆爽，再淋上用开胃消食的沙姜加上生抽等调料做成的酱汁，沙姜特有的辛香，让猪蹄香而不腻。

沙姜猪蹄

【材料】：

猪蹄 1只、洋葱半只、香菜 适量、沙姜 80克、料酒 2勺、酱油 4勺、姜 3片、葱 少许、盐 适量、

【做法】：

1、准备好材料；

2、猪蹄洗净斩块，锅内烧水放入姜片，料酒，煮出血沫，捞起来。

3、重新装一锅水，放入猪蹄，姜片，葱，盐，拍一块沙姜放下去一起煮半个小时左右，喜欢吃软点的就煮久点，煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用

4、煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下，放凉备用，（如果有冰块更好，凉开水放入冰块 浸泡一下猪蹄这样口感更好）

5、沙姜拍扁切碎。

6、洋葱切小块。

7、炒锅下油，炒香沙姜。

8、倒入一些刚才煮猪蹄的汤，放四匙酱油，盐（自己试着味来，口味重就放多点）

9、倒入洋葱，炒两分钟左右。

10、炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上，再洒上香菜即可。