冰咖啡制作:5个创新冰咖啡配方
冰咖啡配方一 在巴西,新鲜的椰子常年都不会缺的,如何用新鲜的椰子做一款咖啡饮料,当地人做过多种尝试,包括将滴滤的黑咖啡混合椰子汁……当然,这样的做法失败了,得到的口感相当诡异。 这里是一款经过市场检验的加入椰子汁的咖啡配方: 一份30ml浓缩咖啡 150ml新鲜椰子汁 冰 将上面的原料通过摇酒壶shake,就可以品尝了。 冰咖啡配方二 Cachaca(卡莎萨)是巴西人除啤酒外最爱喝的酒,也可以算作巴西的“国酒”,这款酒如何融合在咖啡中为顾客消暑呢?巴西Noete Café Clube门店将这款饮品做法上传至了他们的官网。 这杯Caipicoffee,完全可以作为夏日午后舒爽神经的时光小酌。 75mlCacha?a(甘蔗酒) 一汤匙蜂蜜 冰 25ml苏打水 75ml冷泡咖啡 半个柠檬挤压榨汁 3片柠檬装饰 将甘蔗酒、蜂蜜、苏打水和柠檬汁混和,倒入容器后加入柠檬片装饰,最后浇入冷泡茶,搅拌后即可。 上面一款配方提到了新鲜的椰汁,如果你对椰子口味感兴趣的话,再不妨试试下面这款椰奶饮品。 调配夏日饮料最难的地方,莫过于对不同食材的把握与具体使用的分量了,一个比例变化,会可得到口感完全不同的饮料。 冰咖啡配方三 炼乳适量 装饰用凉奶泡 椰奶 冷泡咖啡(配方的创作者使用了巴西黄波旁的冷泡咖啡) 冰 比例建议是冷泡咖啡与椰奶的比为5:3,根据你能拿到的原料调配到更加平衡的口感。 说到巴西,不得不提的就是莫吉托了。国内市场各类果味莫吉托已经风行了几年,有没有想过创作一款咖啡口味的莫吉托呢? 冰咖啡配方四 50ml法压咖啡(如果不喜欢法压的口感可以用手冲等方式的黑咖啡代替) 6颗成熟的樱桃 40ml柠檬糖浆 40ml Cachaca(甘蔗酒) 6块冰块 120ml 肉豆蔲酒 柠檬、橘子各一片 将所有材料混和均匀,最后添加柠檬与橘子片作为装饰。 冰咖啡配方五 10片薄荷叶 30ml甘蔗糖浆 30ml意式浓缩 15ml柠檬汁 苏打水 青柠檬 碎冰 碾压薄荷,释放薄荷香气,将薄荷、柠檬汁、甘蔗糖浆和意式浓缩混和,搅拌后加入碎冰,最后倒入苏打水后装饰。 配方的创作者Diogo Cypriano是一位调酒师。这款饮品是一款酒精咖啡,会用到一款肉豆蔲酒(葡萄酒的一种),如果你可以取得这些材料,那就照方一试吧! 时节已过谷雨,立夏马上到来。在闷热的天气,喝上一杯热热的咖啡已经不太适宜了,而一杯冰咖啡不但能带来咖啡的香气,还会让你倍感清爽。咖啡爱好者们还在等什么?赶紧试试制作这五款冰咖啡吧! 【相关阅读】 咖啡历史中最重要的女人—本茨·梅丽塔 本茨·梅丽塔,很多咖啡爱好者在听到这个名字时都感到很陌生,但是她却是咖啡历史上最重要的女人,她发明的铜质咖啡滤杯影响了咖啡界一百年。下面中国咖啡网就带领大家来了解一番这个对咖啡影响巨大的女人。 本茨·梅丽塔1873年出生于德累斯顿,她有一个爱好,那就是煮制咖啡。作为一个完美主义者,残留在齿缝间的咖啡渣时常困扰着她,如何才能将这些咖啡渣去除呢?终有一天她突发奇想,在铜碗底部打了一个孔,从儿子的书包里拿出一张吸墨水纸放在上面,冲入热水,顿时醇香的咖啡便透过吸墨水纸滴入壶中。她就这样发明了能滤渣并保留醇正咖啡香的滤泡方法。在这项发明前,人们都使用布料袋过滤咖啡渣。但布料滤袋一是清洗麻烦,二是多次使用后就不卫生了,残留在布袋缝隙的咖啡渣还容易破坏咖啡原本醇正的口味。 1908年6月20日,梅丽塔在皇家专利局注册了她的这项发明:一个拱形底部穿有一个出水孔的铜质咖啡滤杯,这就是世界上第一个滤泡式咖啡杯。梅丽塔·本茨当时用很少的钱在自己的住所成立了“梅丽塔公司”,并用自己亲笔签名Melitta作为产品注册商标。 可惜的是,德国当地的档案馆对本茨·梅丽塔的记载非常少,更多的信息我们无从得知。但这项伟大的发明很快便家喻户晓,最后成了德国厨房的必备品。20世纪 20年代中期,各地订单雪片式地飞来,制造梅丽塔咖啡滤杯的业务急剧扩大,但原有家庭式公司面积早已容纳不下100000个滤器包括陶瓷过滤器的生产订单,1929年公司搬到明登。 今天,梅丽塔公司仍由创始人的孙子们继续掌管经营。梅丽塔公司现在世界各地有50家分公司,3200多名员工,梅丽塔手冲式滤杯早也朝着自动化方向改进,经过无数次改进后终于在美国大获成功,也就是现在我们看到的最普及的美式咖啡自动滤泡机。但如果你拆开一个美式咖啡机来看,梅丽塔夫人发明的滤泡方式原理至今几乎未被改变,只是优化了过滤器的形状和滤纸而已。 不得不说,本茨·梅丽塔的发明深深地影响了咖啡行业,推动着咖啡向前发展。当你喝着一杯现煮的没有咖啡渣的咖啡时,是否会想起这个历史人物呢? |
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