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提起水煮菜，很多人想起的都是水煮鱼吧！的确，这是一道大家常吃，也常做的菜肴。但除了水煮鱼，还有很多其他的水煮菜肴，也是非常的美味可口，感兴趣不妨来学着做做，给家人和自己换换口味！ 1、水煮肉片  食材：猪瘦肉、小葱、蒜、淀粉、郫县豆瓣酱2勺、花椒粒、辣椒粉1勺、红油2勺、盐少许、鸡精少许、料酒2勺 做法 1.将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制 2.干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末 3.郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用 4.锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用 5.锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油 6.加入清水，烧沸，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散 7.待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味 8.将事先炸好的干辣椒、花椒，蒜末、葱花撒在肉片上 2、水煮麻辣烫  食材：小白菜、茼蒿、木耳、豆皮、丸子、桂花肠、鹌鹑蛋、鱼豆腐 辅料：郫县豆瓣酱、麻辣烫料适量、浓汤宝1个、大葱2段、生姜2片、花椒、辣椒适量 做法： 1.将所有的食材准备好，并洗干净，生姜大葱切碎 2.锅中放入少许豆油，待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油 3.加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味 4.放入适量的温水，加入老母鸡口味的浓汤宝 5.待锅中的汤沸腾后加入各种食材 6.烫熟后，依据个人口味加入孜然、芝麻、陈醋等即可（也可边煮边吃） 3、水煮牛肉  食材：400g牛里脊、适量油、适量盐、100g黄瓜、5g干辣椒、1g干花椒、1g花椒粉、10g蒜、5g姜、15g豆瓣酱、10g酱油、适量淀粉、适量鸡精 做法： 1.将牛里脊切成薄片，放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟左右，倒掉溢出的血水 2.干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用 3.锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片、姜片、豆瓣酱炒出红油；加入开水、生抽，大火煮开 4.用筷子慢慢夹起牛肉片，轻轻放入汤里中火煮开 5.起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜和花椒粉即可 9.将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可 4、羊肉火锅  食材：当归30克、羊肉1500克、精制油100克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精20克、鸡精20克、料酒20克、胡椒粉5克、白汤3000克，、盐适量 做法： 1.将姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片 2.羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起 3.炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香 4.掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸 5.放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后即可出锅 5、水煮虾  食材：鲜虾1斤、葱段2支、姜10片、柠檬汁2大匙、盐1.5大匙 做法 1.鲜虾剪去头须及虾足，背部挑去肠泥洗净，葱拍扁后切段 2.取一锅水，加适量的清水，加入葱段、姜片煮滚 3.水滚后倒入柠檬汁以及虾子煮 4.等到煮虾水滚，转小火，见虾身卷曲如C型，加入盐巴拌一下即可捞起盛盘 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
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