不想冻死在今年的夏天里，就用暖呼呼八款水煮菜自救吧！

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编编有话说

话说今年夏天这个雨水那都不叫一个多，好不容易不下雨了，风那都不叫一个大，用朋友的一句话来形容就是：我们要被冻死在今年的夏天里了。

这不，今年端午收假第一天，就碰上了雨天，说好的夏至后就穿热裤呢，说好的夏至后就能穿大露背呢，说好的夏至后的大晴天呢……

看来想要不被冻死在今年的夏天里，你得用暖呼呼八款水煮菜傍身，各个都是一提起菜名口水就让人不安分的主，今天小编就把能想到的水煮菜全给搬上来了，还等神马，赶紧去做吧！

1、水煮豆腐

【原料】：

北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣。

【做法】：

1、豆腐切块；萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中；

2、锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半；

3、水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。

2、水煮肉片

【原料】：

猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱。

【做法】：

1、猪肉切片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合；

2、将蔬菜煮熟，放进容器；腌好的肉煮到7、8分熟捞出；将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟；

3、将肉片倒入辣椒汤煮透，将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒，最后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。

3、水煮牛肉

【原料】：

牛里脊肉300克、生菜、蛋白1个、鸡精2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8个、料酒15毫升、水淀粉15毫升、豆瓣酱20克、白糖3克、花椒粉、油。

【做法】：

1、牛里脊肉洗净后切薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟；生菜洗净；干辣椒切两段；大蒜和姜切片；葱切小段；

2、锅中倒少量油烧热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底；

3、锅中再倒适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面；

4、在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，淋在牛肉上即可。

4、水煮鱼片

【原料】：

草鱼、蛋白、黄豆芽、油、盐4克、酱油、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉、白糖2克、香叶2片、胡椒粉。

【做法】：

1、去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右；

2、烧水，加少许盐，水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底；

3、热锅上油，油热后，放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒，小火炒香捞出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入炸好的香料的一半炒至出红油；

4、倒入适量清水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾2分钟，下入腌好的鱼片，鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里；

5、另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入炒出香味，连油一起泼在鱼片上即可。

5、水煮土豆片

【原料】：

土豆、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶。

【做法】：

1、土豆切片，冲洗干净，沥干水分；郫县豆瓣酱剁碎；青红椒切片；

2、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入洗净沥干的虾煎至发红变色；

3、烹入料酒和生抽，倒入热水，加一点糖，大火煮开，下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透，下入青红椒，用盐和味精调味，起锅前撒入葱花和香菜即可。

6、水煮千张

【原料】：

千张（豆腐皮）、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖。

【做法】：

1、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份；葱姜蒜切末；干红辣椒剪成段；豆瓣酱剁碎；

2、热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味；

3、下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，葱末；

4、取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里即可。

7、水煮虾

【原料】：

虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。

【做法】：

1、虾挑去虾线，剪去虾须；鱼豆腐从中间切成两块；

2、锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出；鱼豆腐两面煎至焦黄；

3、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐；

4、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒；另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。

8、水煮素鱼

【原料】：

素鱼、黄豆芽200克、油菜2克、油、盐、干辣椒、水淀粉、豆瓣酱100克、麻椒50克、香菜、味精、酱油。

【做法】：

1、素鱼切成1厘米厚度的片，入油炸全黄；锅内加水烧开，下入黄豆芽和油菜煮透；

2、锅内放少许油，下焯好的豆芽菜和油菜，加少许酱油和盐翻炒均匀倒入容器内；

3、锅内再加少许油，加豆掰酱略炒一下，加水、盐、味精、炸好的素鱼，烧开少勾一点芡，倒入装黄豆芽和油菜的容器，上面撒上干辣椒和麻椒；

4、锅内加油烧热，浇在干辣椒和麻椒上，加点香菜即可。