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鸡肉是很多健身人士所青睐的肉类，肌肉的脂肪含量很少，并且能够带来丰富的蛋白质能量。但是鸡肉要做得好吃并不简单，过了鸡肉柴了，没到程度，鸡肉不熟，所以要把握这个度并不容易。 今天教大家的是口水鸡，一道即使是手残也能做好的鸡肉菜，简单方便，晚上上班回家路上带点鸡肉，餐桌上就是一道硬菜！ 麻辣口水鸡
材料：大鸡腿两个，花椒，姜片，红油（事先自己做好），蒜瓣，豉油，老抽，糖，醋，葱花，花生米 做法： 第一步，先将鸡腿清洗干净备用，汤锅中加入花椒，姜片水煮，煮开之后将鸡腿放进去煮十五分钟，再焖上五分钟，这样能够将鸡腿中的味道去掉，吃的时候鸡腿的异味会少很多，更加清透。跟着煮好的鸡腿要迅速放入冰水中，冷却降温，鸡腿一热一冷，能够增加鸡腿肉质的弹性，口感更好。 第二步，冷却好的鸡腿再次换上清水浸泡，二次浸泡能让鸡皮更加爽滑紧致。再这期间就可以开始准备酱汁了。 红油要自己提前做好，小葱切成碎，花生米炒熟之后去掉红衣。大蒜用压蒜器做成蒜蓉，自己切碎也可以，然后放到红油里面，再加入豉油，老抽，糖，醋，搅拌均匀，这样蘸料就做好了。 第三步，浸泡好的鸡肉捞出，沥干水分，切成小段放在盘子里。 将杠杠做好的酱汁淋在切好的鸡肉上，全部包裹鸡腿，撒上小葱跟花生米，色香味俱全的口水鸡就可做好了！ 麻辣口水鸡的重点在于酱汁，焖煮的鸡肉能够有效锁住鸡肉的营养成分，麻辣的口感中还带点糖味，不会过于辛辣。吃法有点像凉皮凉面的方法，夏天除了凉皮还能有肉类的新鲜吃法！ |
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