剩饭的华丽变身米饭肉丸子

每家都有剩米饭，每家都会炒着吃。炒的方法都大同小异。只是加的食材各不相同罢了，味道自然也是各不相同罢了 会炒米饭的，炒的油光闪亮，香味四溢。不会炒米饭的，炒的干巴巴的，黑乎乎的。虽然是剩米饭，但是炒起来窍门很多。会炒米饭的不一定是大厨，不会炒米饭不一定就不是大厨了。

      现在我教你一招，不用担心米饭炒的不好吃了，可以做成米饭肉丸子，立马把剩米饭变得高大上了，可以出的厨房，进的厅堂，也可以是餐桌上人见人爱的坐上宾了。
 

主料：米饭300克、胡萝卜100克、猪肉100克、
辅料：植物油、盐、淀粉、味极鲜、十三香、姜、鸡蛋

做法：1、把胡萝卜洗净去皮，剁成胡萝卜末、姜切末、猪肉剁成肉泥，加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟
2、把剩米饭放到菜板上，刀抹上一层植物油(这样不沾米饭)剁碎，鸡蛋打散，把米饭放进盆里，将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中，加盐

3、手戴上一次性厨房手套，用捏拌将所有的原料和调料都拌匀，加鸡蛋液，拌均匀

4、加少许淀粉拌匀，把所有的原料搅拌均匀，把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好

5、热锅凉油，油热6成，下丸子，等到丸子表面变硬了，用筷子划散开，中小火将丸子炸到飘起捞起，用勺子拍掉丸子上的油，油再次烧热，下丸子炸到金黄色捞起沥油即可


小贴士
炸丸子油温不能太高，表面有密集的泡泡即可
炸丸子开始用小火炸定型，中小火炸熟透

中火上色将丸子炸到金黄色捞出即可