在湖南就有这么一道特色美食——猪血丸子，猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，这也是本地一道很有名的小吃，一到这个时分村里的妇人就会凑到一同，分工清晰的做这道甘旨。
传统的猪血丸子是以豆腐为主料，配以适当的猪血和猪肉制成，近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋，称之为金钱丸，滋味尤美，为此，逐步在周边地区流传开来。 从材料的预备到制作到烘烤，最少需求20几天，这才得到腊香扑鼻、风味共同的猪血丸子，最终，为了猪血丸子吃起来愈加的甘旨可口，最好能用烟熏一下。
烟熏往后，猪血丸子会看起来又黑又丑，可是却一点点不影响大家对它的喜爱，做好的猪血丸子有许多种吃法，其中最盛行的即是做成猪血丸子炒片，放上辣椒、大蒜一炒那滋味肯定让你耐人寻味。
猪血的好处 1、血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症； 2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的； 3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用； 4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症； 5、’吃猪血有利于清肠通便，我国60岁以上老人的贫血发生率很高，最近调查的结果是21.5%.猪血中的铁是血红素铁，不仅含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分--血红素铁的吸收率相当。所以，老人若每天吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，能避免和纠正贫血。 6、有助减肥， 对于正在减肥的朋友们来说，猪血无疑是一种极好的食物，因为它含有的丰富的铁质，能防止减肥的朋友们减肥减到贫血。而且价廉物美，堪称“养血之玉”。 |
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